香西 みどり | お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
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概要
関連著者
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香西 みどり
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
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香西 みどり
お茶の水女子大学
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香西 みどり
お茶の水女大
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香西 みどり
お茶の水女子大学食物栄養学科
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香西 みどり
お茶の水女子大学大学院
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畑江 敬子
お茶の水女子大学
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畑江 敬子
お茶女大生活科学
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Kasai Midori
Faculty Of Food Science Ochanomizu University
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畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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Kasai Midori
Department Of Nutrition And Food Science Graduate School Of Humanities And Sciences Ochanomizu Unive
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畑江 敬子
昭和学院短期大学
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島田 淳子
昭和女子大学近代文化研究所
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村上 知子
北海道教育大学釧路校
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畑江 敬子
和洋女子大学
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島田 淳子
昭和女子大学
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飯島 久美子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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飯島 久美子
お茶の水女子大学
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小西 雅子
東京ガス(株)
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小西 史子
佐賀大学文化教育学部
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小西 雅子
東京ガス(株)基礎技術研究所
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綾部 園子
高崎健康福祉大学
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綾部 園子
お茶の水女子大学生活科学部
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綾部 園子
高崎健康福祉大 健康福祉
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村上 知子
北海道教育大学教育学部釧路校
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大石 恭子
元聖徳大学
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馬橋 由佳
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
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大倉 哲也
(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域
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戸田 貞子
高崎健康福祉大学健康福祉学部
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伊藤 純子
お茶の水女子大学生活科学部
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米田 千恵
千葉大学
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今井 悦子
放送大学
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遠藤 瑶子
お茶の水女子大学
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貝沼 やす子
静岡県立大学
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島田 淳子
お茶の水女子大学生活科学部
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戸田 貞子
高崎健康福祉大学
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藤居 東奈
お茶の水女子大学
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笠松 千夏
鎌倉女子大学家政学部
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貝沼 やす子
静岡県大
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藤居 東奈
お茶の水女子大学大学院
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矢吹 理美
お茶の水女子大学生活科学部
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河野 一世
財団法人味の素食の文化センター
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福田 靖子
名古屋女子大学
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浜田 陽子
お茶の水女子大学生活科学部
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浜田 陽子
お茶の水女子大学
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藤井 義晴
(独)農業環境技術研究所
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藤井 義晴
農環研
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田中 京子
お茶の水女子大学附属高等学校
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早川 文代
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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藤井 義晴
独立行政法人農業環境技術研究所
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冨永 典子
お茶の水女子大学生活環境センター
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小谷 スミ子
新潟大学教育人間科学部
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武田 珠美
聖カタリナ大学短期大学部
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米田 千恵
千葉大学教育学部
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大石 恭子
聖徳大学
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大石 恭子
お茶の水女子大学生活科学部
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高橋 恭子
お茶の水女子大学生活科学部
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掛江 美和子
アサヒビール株式会社
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上田 久美子
お茶の水女子大学
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中村 文子
東京電力株式会社
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熊谷 美智世
お茶の水女子大学生活科学部
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冨永 典子
お茶の水女子大学生活科学部
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藤井 義晴
独立行政法人農業環境技術研究所生物多様性研究領域
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冨永 典子
お茶大 生活環境研セ
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冨永 典子
お茶の水女子大学
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小西 史子
佐賀大学
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Hatae Keiko
Faculty Of Home Economics Wayo Women's University
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早川 文代
農業・食品産業技術総合研 食品総合研
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武田 珠美
徳島文理大学
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早川 文代
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所
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遠藤 瑶子
お茶の水女子大学大学院
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三輪 有紀枝
お茶の水女子大学生活科学部
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関本 美貴
昭和女子大学
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笠松 千夏
味の素株式会社
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喜多 記子
東京家政大学調理科学研究室
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長尾 慶子
東京家政大学調理科学研究室
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早瀬 明子
日立アプライアンス株式会社
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十河 桜子
東京ガス株式会社
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藤井 恵子
日本女子大学
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松本 時子
山形県立米沢女子短期大学
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田中 佐知
(株)日立製作所機械研究所生活家電研究部
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椿 和文
旭電化工業(株)
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松岡 芳子
お茶の水女子大学生活科学部
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山本 文子
お茶の水女子大学生活科学部
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奥山 綾子
お茶の水女子大学
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早川 和那
お茶の水女子大学
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高松 美穂
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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粟津原 元子
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
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鈴木 恵美子
お茶の水女子大家政栄養化学
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飯渕 貞明
和洋女子大学
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長尾 慶子
東京家政大学
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杉山 宏
旭電化工業(株)基礎研究所
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喜多 記子
東京家政大学
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天野 里香
東京家政大学
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森田 真由美
東京家政大学
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藤井 義晴
農業環境技術研究所他感物質研究室
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河野 一世
(財)味の素食の文化センター
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十河 桜子
東京ガス(株)商品開発部
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福本 由希
和洋女子大学生活環境学科
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OTSUKA Yuzuru
Graduate School of Humanities and Sciences, Ochanomizu University
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嶋田 淑子
お茶の水女子大学生活科学部
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小西 史子
佐賀大学教育文化学部
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今井 悦子
放送大学教養学部
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宮本 勲
東機産業(株)
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鬼塚 綾子
東京医科歯科大学歯学部
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戸田 貞子
北里大学保健衛生専門学院
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DOUBLES Paula
お茶の水女子大学生活科学部
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椿 和文
旭電化工業(株)基礎研究所
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谷畠 早苗
お茶の水女子大学生活科学部
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福留 奈美
お茶の水女子大学大学院
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立山 和美
味の素株式会社食品技術開発センター
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中村 文子
東京電力(株) システム研究所ai研究室
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鈴木 恵美子
お茶の水女子大学
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関谷 陵子
お茶の水女子大学生活科学部
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Yamaguchi Keiko
Department Of Food Science Faculty Of Home Economics Japanese Women's University
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藤井 義晴
独立行政法人 農業環境技術研究所 生物環境安全部 化学生態ユニット
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中町 敦子
実践女子大学生活科学部食生活科学科
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吉川 光子
湘北短期大学
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サンセダ ノーリタ
お茶の水女子大学家政学部
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サンセダ ノーリタ
お茶の水女子大学
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イバニエズ ジュリア
ウェスタンビサイアス科学工業大学
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瀬尾 弘子
お茶の水女子大学生活科学部
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石黒 恭子
お茶の水女子大学生活科学部
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古川 英
川村短期大学
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広田 起子
松下電器産業株式会社
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中村 淳
松下電器産業株式会社
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清浦 恵理子
(財)味の素食の文化センター
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笠松 千夏
味の素株式会社食品技術開発センター
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田中 佐知
(株)日立製作所機械研究所
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弐田 珠美
聖カタリナ女子短期大学
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Mabashi Yuka
Department Of Biotechnology The University Of Tokyo
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Takeutchi Fujio
Faculty Of Computer Science And Engineering Kyoto Sangyo University
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広田 起子
松下電器産業株式会社:松下ホームアプライアンス社
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十河 桜子
東京ガス(株)技術研究所
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京田 比奈子
お茶の水女子大学生活科学部
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浜薗 貴子
お茶の水女子大学生活科学部
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Hatae Keiko
Department Of Food & Nutrition Faculty Of Home Economics Ochanomizu University
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米山 千恵
お茶の水女子大学
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Mabashi Yuka
Department Of Nutrition And Food Science Graduate School Of Humanities And Sciences Ochanomizu Unive
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Homma Takeshi
Department Of Food And Nutrition Japan Women's University
-
小谷 スミ子
新同大学教育人間科学部
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Otsuka Yuzuru
Graduate School Of Humanities And Sciences Ochanomizu University
-
Kasai Midori
Graduate School Of Humanities And Science Ochanomizu University
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Ookura Tetsuya
Food Function Division National Food Research Institute National Agriculture And Food Research Organ
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Noumi Yuri
Department Of Food And Nutrition Japan Women's University
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Yamaguchi Keiko
Laboratory Of Food Process Engineering Division Of Food Biotechnology Department Of Bioscience And B
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TODA Sadako
Takasaki University of Health and Welfare
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SAITO Mayu
Hospital of Showa University School of Dentistry
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TSUYUKUBO Mika
Department of Nutrition and Food Science, Graduate School of Humanities and Sciences, Ochanomizu Uni
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AYABE Sonoko
Department of Health and Nutrition, Takasaki University of Health and Welfare
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OHISHI Kyoko
Department of Home Economics, Seitoku University
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Ayabe Sonoko
Department Of Health And Nutrition Takasaki University Of Health And Welfare
-
Tsuyukubo Mika
Department Of Nutrition And Food Science Graduate School Of Humanities And Sciences Ochanomizu Unive
-
Yamaguchi Keiko
Department Of Dermatology Kagoshima University Faculty Of Medicine
-
中村 淳
松下電器産業株式会社:松下ホームアプライアンス社
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立山 和美
味の素株式会社
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Ohishi Kyoko
Department Of Home Economics Seitoku University
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笠松 千夏
お茶の水女子大学
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村上 知子
元北海道教育大学釧路校
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NOMI Yuri
Graduate School of Humanities and Sciences, Ochanomizu University
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川杉 まい
お茶の水女子大学
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渥美 恵理
お茶の水女子大学
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Takeutchi Fujio
Faculty of Science, Kyoto Sangyo University
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藤井 義晴
東京農工大学
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飯渕 貞明
和洋女子大学生活環境学科
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今泉 有喜
お茶の水女子大学大学院
著作論文
- 搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響
- 異なる品種における精白米内在性酵素の米飯成分への関与
- 著者 日高秀昌・岸原士郎・斎藤祥治 編, 砂糖の事典, A5判, 237頁, 2009年8月発行, 定価2,600円+税, 東京堂出版
- 米飯の炊飯特性に及ぼす各種調味料の影響(第2報)
- 米飯の炊飯特性に及ぼす各種調味料の影響(第1報)
- 無洗米の嗜好的および物理化学的特性の貯蔵に伴う変化
- ムクナ属マメの調理性に関する研究(第1報) : 煮豆としての浸漬・加熱条件
- 加熱方法の異なる鶏肉の物性と食味評価
- 高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上
- 包み焼きに用いる各種包材の伝熱特性
- 鍋物の食べ方に関する実態調査
- 食塩水溶液加熱時のダイコンの食塩濃度の予測
- 日本の米と食文化(第10回国際日本学シンポジウム)
- 日本の米と食文化
- 野菜の硬さを制御する加熱前の予備的加圧処理
- 炊飯の温度履歴が米飯の化学成分に及ぼす影響
- 高地栽培バナナと従来バナナの嗜好性および物理化学的特性の違い
- 正月の雑煮の食べ方に関する実態調査
- 高齢者の口腔内状態の分類と野菜の食べやすさ
- 高齢者と若年者の口腔内状態と飯の硬さの好みの比較
- 高齢者と若年者における口腔内感覚の比較 - ざらつき感覚と呈味効率
- 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
- 炊飯過程の成分溶出に及ぼす酢酸添加の影響
- 酢酸添加による飯粒の全体および表層の物性変化について
- 成分抽出液を用いた米飯の呈味性の検討
- 米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響
- ビールと料理の相性についての調査的研究
- 調理操作用語とその表現に関する研究 : ポタージュの加熱の場合(萌芽(生活メディア)セッション,生活メディア)
- 第21回国際家政学会議(IFHE)に参加して(トピックス&オピニオン)
- ミャンマー産インディカ米と日本産ジャポニカ米の調理特性の比較
- FT-IRによる米の糊化度測定法の検討
- 浸漬・冷凍処理が豆類の加熱による吸水と軟化に及ぼす影響
- 冷凍前処理が果実酒に及ぼす影響
- 年越し・正月の食習慣に関する実態調査
- 小豆の加熱前冷凍処理が餡の品質に及ぼす影響
- 加熱前冷凍処理が小豆の軟化速度および煮熟時間に及ぼす影響
- ダイコンの硬化に及ぼす圧力および温度効果
- 熱源の異なる大量炊飯器で炊飯した飯の好ましさの評価
- 若年層を対象とした果物の嗜好に関する調査
- 蒸しモチ米の褐変に及ぼす貯蔵と洗米後の放置の影響
- 搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響
- 著者:渋川祥子, 加熱上手はお料理上手-なぜ?に答える科学の目-, B6判, 160頁, 2009年6月発行, 定価1,800円+税, 建帛社
- 監修 辻製菓専門学校, 著者 中山弘典,木村万紀子, 科学でわかるお菓子の「なぜ?」基本の記事と材料のQ&A231, A5版, 311頁, 2009年2月発行, 定価3,200円+税, 柴田書店
- キュウリ呈味成分の分布と貯蔵変化および味との関係
- あひるの受精卵と無精卵をインキュベートしたゆで卵とその歴史的背景
- 天日乾燥あるいは温風乾燥によって調製されたスルメエキスの呈味成分の変化
- 日本の米と食文化 (第10回国際日本学シンポジウム) -- (人類・食・文化)
- 高圧処理した卵黄の流動特性
- 大麦β-グルカンの添加が各種調理食品の嗜好性に及ぼす影響
- 3種の解凍法によるマグロ肉の品質
- 41621 モデルメニュー調理におけるエネルギー消費および総合効率(エネルギー消費・搬送,環境工学II)
- 調理科学と熱物性
- 創立40周年記念式典報告(創立40周年記念)
- 食品の中のナトリウムイオン(1) : 食品高分子成分とナトリウムイオンの相互作用
- 野菜の食味と加熱
- 江戸の料理書にみるカツオの食べ方に関する調査研究
- すりゴマの物性に及ぼす粒度あるいは成分の影響
- すりゴマの物性に及ぼす加水量の影響
- 4種のアルコール飲料と料理の相性についての調査的研究
- 調理における食塩の役割
- シミュレーションによるジャガイモの最適加熱時間に及ぼす形状の影響
- 非等温加熱における最適加熱時間の予測
- 米の炊飯過程における還元糖および遊離アミノ酸量の変化
- 調湿シートを用いたトリガイの鮮度保持効果について
- 高圧処理および加熱処理した卵黄の流動特性について
- Relationship between Oral Condition and Preference for Cooked Rice in Elderly and Young People
- Different Distributions of α-Glucosidases and Amylases in Milling Fractions of Rice Grains
- Textural Properties and Structures of Starches from Indica and Japonica Rice with Similar Amylose Content
- 米の炊飯過程における水分分布の視覚的・定量的把握
- 大豆たん白質と諸系列デンプンの相互作用による複合体群の形成と有用調理物性のスクリーニング (第14回研究報告会記録)
- 植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究(平成23年度学会賞受賞記念論文)
- シューの空洞膨化に及ぼす諸条件の影響とその機構
- 北海道厚岸産シングルシード方式による養殖マガキ成分の季節変化
- Determination of Furosine and Fluorescence as Markers of the Maillard Reaction for the Evaluation of Meat Products during Actual Cooking Conditions
- 調理によるムクナ属マメの一般成分およびL-DOPAの変化
- 根菜類の食塩拡散過程の予測と適度な食塩濃度の評価
- シミュレーションによるジャガイモの最適加熱時間におよぼす水温上昇速度の影響の解析
- 硬さと塩味を考慮したシミュレーションによる根菜類の最適調理条件の設定
- 根菜類中のNaCl拡散係数と調理過程の食塩濃度の予測