早川 文代 | 農業・食品産業技術総合研 食品総合研

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概要

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• 農業・食品産業技術総合研 食品総合研の論文著者

関連著者

• 早川 文代

  農業・食品産業技術総合研 食品総合研

• KOHYAMA Kaoru

  National Food Research Institute

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 神山 かおる

  独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 神山 かおる

  (独)脳研機構・食品総合研究所

• Kohyama Kaoru

  Food Physics Laboratory National Food Research Institute

• 神山 かおる

  (独)食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 神山 かおる

  食総研

• 早川 文代

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 神山 かおる

  食品総合研究所

• Kohyama Kaoru

  Food Physics Laboratory National Food Research Institute National Agriculture And Food Research Orga

• 神山 かおる

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所

• 早川 文代

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 畑江 敬子

  お茶の水女子大学

• 神山 かおる

  独立行政法人食品総合研究所

• 馬場 康維

  統計数理研究所

• 馬場 康維

  新領域融合研究センター 統計数理研究所

• 島田 淳子

  昭和女子大学近代文化研究所

• 島田 淳子

  お茶の水女子大学

• Kohyama Kaoru

  National Food Res. Inst. National Agriculture And Food Res. Organization

• 馬場 康維

  統計数理研

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科

• 阿久澤 さゆり

  東京農業大学

• 井奥 加奈

  国立大学法人大阪教育大学教育学部

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座

• 西成 勝好

  大阪市立大学生活科学部

• 西成 勝好

  大阪市大院・生活科学

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院

• 早川 文代

  小田原女子短期大学

• 西成 勝好

  大阪市立大学

• 井奥 加奈

  大阪教育大学食物学専修

• 畑江 敬子

  お茶の水女子大学大学院人間文化研究科

• 神山 かおる

  農林水産省食品総合研究所

• 風見 由香利

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 西成 勝好

  食品総合研究所

• 西成 勝好

  阪市大生活

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座

• Kohyama K

  National Food Res. Inst. Ibaraki Jpn

• Kohyama Kaoru

  National Agriculture And Food Res. Organization Ibaraki Jpn

• 神山 かおる

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食品物性ユニット

• 畑江 敬子

  お茶女大生活科学

• 早川 文代

  お茶の水女子大学生活科学部

• 西成 勝好

  大阪市大 大学院生活科学研究科

• 風見 由香利

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• Kohyama Kaoru

  Food Physics Laboratory, National Food Research Institute

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科

• 米田 千恵

  国立大学法人千葉大学教育学部

• 馬場 康維

  大学共同研究機関法人情報・システム研究機構統計数理研究所

• 島田 淳子

  お茶の水女子大学生活科学部

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学食物栄養学科

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学

• 齋藤 昌義

  独立行政法人国際農林水産業研究センター

• 西成 勝好

  食品総研

• 西成 勝好

  大阪市大生活科学

• 齋藤 昌義

  国際農林水産業研究センター

• 香西 みどり

  お茶の水女大

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学大学院

• 畑江 敬子

  和洋女子大学

• 島田 淳子

  昭和女子大学

• 戸田 貞子

  高崎健康福祉大学健康福祉学部

• 河野 一世

  財団法人味の素食の文化センター

• 中村 好宏

  防衛医科大学校

• 和田 有史

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 小谷 幸敏

  地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター

• 加藤 愛

  地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター

• 和田 有史

  (独)農研機構食品総合研究所

• 吉田 順子

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 添田 博

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 菊池 英夫

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 佐々木 朋子

  独立行政法人・食品総合研究所

• 山野 善正

  社団法人おいしさの科学研究所

• 加藤 愛

  地方独立行政法人鳥取県産業技術センター食品研究所

• 神山 かおる

  (独) 食品総合研

• 和田 有史

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 續木 大介

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 小林 奈央樹

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 早川 文代

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 池田 岳郎

  (独) 食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 早川 文代

  (独) 食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 戸田 貞子

  高崎健康福祉大学

• 中村 好宏

  防衛医科大学数学研究室

• 續木 大介

  筑波大学:日本学術振興会

• 横山 雅仁

  独立行政法人水産総合研究センター養殖研究所

• 横山 雅仁

  独立行政法人国際農林水産業研究センター

• 今井 悦子

  放送大学

• 米田 千恵

  千葉大学教育学部

• 早川 文代

  上海水産大学食品学院

• 陳 舜勝

  上海水産大学食品学院

• 王 錫昌

  上海水産大学食品学院

• 李 再貴

  中国農業大学食品学院

• 馬場 康維

  文部科学省統計数理研究所

• 小谷 幸敏

  地方独立行政法人鳥取県産業技術センター食品研究所

• 谷澤 容子

  星美学園短期大学人間文化学科

• 王 錫昌

  上海水産大学

• 相内 雅冶

  雪印乳業技術研究所

• 早川 文代

  お荼の水女子大学生活科学部

• 谷澤 容子

  お茶の水女子大学生活科学部

• Kasai Midori

  Faculty Of Food Science Ochanomizu University

• 佐々木 朋子

  農業・食品産業技術総合研 食品総合研

• 岩政 由布子

  お茶の水女子大学生活科学部

• 島田 宏美

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所

• 畑江 敬子

  昭和学院短期大学

• 佐々木 朋子

  独立行政法人　農業·食品産業技術総合研究所食品総合研究所

• 佐々木 朋子

  独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究所食品総合研究所

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著作論文

• 官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
• 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
• 高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上
• 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
• 日本語テクスチャー用語の収集
• 多点シートセンサにより測定した咀嚼速度とその噛み方による変化
• ヒトの咀嚼測定パラメータを用いた食品の特性解析
• 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係
• 食品の視覚による重量推定における錯覚(テーマセッション「感性」(2),「手」,「感性情報処理」及びヒューマン情報処理一般)
• テクスチャを表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析
• P2-49 食感覚を表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
• テクスチャー用語リストの確立と官能評価への応用 (特集 食のおいしさ)
• 日本語のテクスチャー表現--多彩なオノマトペをあやつる日本人
• 日本語のテクスチャー表現--用語リストの作成と消費者の語彙調査
• 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第4回)「あつあつ」「やわらかい」「あぶらっこい」
• 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
• 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第3回)「ほくほく」「こっくり」
• 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第2回)「あっさり」「しゃりしゃり」「さらさら」
• 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第1回)ふわふわ まったり
• テクスチャー官能評価のための用語リストの作成
• 方言としての"まったり"の客観化 : 京都地方のアンケート調査および聞き取り調査
• 中国語テクスチャ表現の収集と分類
• 流行語としての"まったり"の客観化 : 首都圏におけるアンケート調査
• 肉種別ハンバーグ様試料の嗜好性におよぼす挽き肉粒度の影響
• あぶらっこさの評価とエマルションの物理的性状との関係
• ハンバーグ様挽き肉試料の食感の識別および物性に及ぼす挽き肉粒度の影響
• 食感覚の擬音語・擬態語の収集と選定
• アンケート調査による "あぶらっこさ" の尺度化
• アンケート調査による"あぶらっこさ"の特徴づけ
• フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
• 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
• チーズのテクスチャーにおける官能特性, 機器測定値と咀嚼筋筋電図パラメータとの関係
• 中鎖トリグリセリドの調理特性、官能特性および体内利用性
• 食感覚の擬音語 ・ 擬態語の特徴づけ
• 性別・年齢別にみた食感覚の擬音語・擬態語

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