KOHYAMA Kaoru | National Food Research Institute

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概要

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• 同名の論文著者
• National Food Research Instituteの論文著者

関連著者

• KOHYAMA Kaoru

  National Food Research Institute

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 神山 かおる

  (独)脳研機構・食品総合研究所

• 神山 かおる

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 神山 かおる

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構

• 神山 かおる

  食品総合研究所

• 神山 かおる

  独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 神山 かおる

  農林水産省食品総合研究所

• 塩澤 光一

  鶴見大学歯学部生理学教室

• 塩澤 光一

  鶴見大学 保存ii

• 塩澤 光一

  鶴見大学 矯正

• 塩澤 光一

  鶴見大学 歯 生理

• HAYAKAWA Fumiyo

  National Food Research Institute

• 塩澤 光一

  鶴見大・歯・生理

• SASAKI Tomoko

  National Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization

• 柳沢 慧二

  鶴見大学歯学部生理学教室

• 柳沢 慧二

  鶴見大学歯学部口腔生理学

• 柳沢 慧二

  鶴見大・歯・生理

• 西成 勝好

  大阪市立大学生活科学部

• 早川 文代

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 中山 裕子

  独立行政法人国立病院機構横浜医療センター呼吸器外科

• 柳澤 慧二

  鶴見大歯生理

• Sasaki Tomoko

  National Food Res. Inst. National Agriculture And Food Res. Organization

• 柳沢 慧二

  鶴見大学歯学部 生理学教室

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院

• 佐々木 朋子

  独立行政法人・食品総合研究所

• 神山 かおる

  農水省食総研

• 小林 奈央樹

  中大理工

• 阿久澤 さゆり

  東京農業大学

• 畠山 英子

  東北福祉大学感性福士研究所

• 井奥 加奈

  国立大学法人大阪教育大学教育学部

• 松下 貢

  中部大学工学部

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座

• 西成 勝好

  大阪市大院・生活科学

• 神山 かおる

  食総研食品物理機能

• 風見 由香利

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 西成 勝好

  食品総合研究所

• 松下 貢

  中央大理工

• 小堀 千春

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食品物性ユニット

• 西成 勝好

  阪市大生活

• 高橋 一典

  東京農工大学

• 西成 勝好

  大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座

• 松下 貢

  中大理工

• Hasegawa Atsuko

  Department of Tissue Engineering and Cell Therapy, Institute of Biomedical Research and Innovation

• Tashiro Akiko

  Department of Food Science and Nutrition, Kyoritsu Women’s University

• KUMAGAI Hitomi

  Department of Chemistry and Life Science, Nihon University

• KUMAGAI Hitoshi

  Department of Food Science and Nutrition, Kyoritsu Women’s University

• Hanyu Takashi

  Nagano Prefecture General Industrial Technology Center

• 小林 知子

  東北福祉大学感性福士研究所

• 鈴木 建夫

  農林水産省食品総合研究所

• Sakai Takafumi

  Division Of Applied Life Sciences Graduate School Of Agriculture Kyoto University

• 和田 有史

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 松田 智明

  茨城大・農

• 新田 洋司

  茨城大・農

• 米田 千恵

  国立大学法人千葉大学教育学部

• 馬場 康維

  大学共同研究機関法人情報・システム研究機構統計数理研究所

• 和田 有史

  (独)農研機構食品総合研究所

• 馬場 康維

  統計数理研究所

• 馬場 康維

  新領域融合研究センター 統計数理研究所

• 西村 豊

  株式会社なとり 食品総合ラボラトリー

• 吉村 美紀

  兵庫県立大学環境人間学部

• 佐々木 陽

  中央大理工

• SASAKI Yo

  Department of Surgery, Osaka Medical Center for Cancer and Cardiovascular Diseases

• Sasaki Yo

  Department Of Physics Chuo University

• MATSUSHITA Mitsugu

  Department of Physics, Chuo University

• 小林 奈央樹

  食総研食品機能

• 中城 巳佐男

  キッセイ薬品工業株式会社

• 中城 巳佐男

  キッセイ薬品工業

• 福田 節子

  独立行政法人食品総合研究所

• 中村 保典

  農業生産資源研

• 中村 保典

  農水省生物資源研

• 西成 勝好

  食品総研

• Kumagai Hitomi

  Nihon Univ. Kanagawa Jpn

• 神山 かおる

  (独) 食品総合研

• 小泉 敦

  株式会社なとり 食品総合ラボラトリー

• Sakai T

  Kyoto Univ. Kyoto Jpn

• 西成 勝好

  大阪市大生活科学

• 續木 大介

  筑波大学:日本学術振興会

• 高橋 一典

  茨城大・農

• 花田 信弘

  鶴見大学歯学部探索歯学講座

• 鈴木 啓太郎

  農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 新田 洋司

  茨城大学農学部

• 松田 智明

  茨城大学農学部

• KAZAMI Yukari

  National Food Research Institute

• FUJIMOTO Satoko

  Maruha Nichiro Foods Inc.

• KIKUCHI Hideo

  Maruha Nichiro Foods Inc.

• 花田 信弘

  国立感染症研究所口腔科学部

• 長峰 司

  農業生物資原研究所

• 花田 信弘

  国立保健医療科学院口腔保健部

• 松下 貢

  中央大学理工

• 森戸 光彦

  鶴見大学歯学部高齢者歯科学講座

• 長峰 司

  生物研

• 長峰 司

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構作物研究所

• 花田 信弘

  九歯大・口衛

• 花田 信弘

  国立予防衛生研究所口腔科学部

• 花田 信弘

  鶴見大学 歯学部 探索歯学講座

• 大山 高裕

  栃木県産業技術センター食品技術部

• 阿久津 智美

  栃木県産業技術センター食品技術部

• 伊藤 和子

  栃木県産業技術センター食品技術部

• 渡邊 恒夫

  栃木県産業技術センター食品技術部

• 滝口 俊男

  株式会社ロッテ

• 関 哲哉

  株式会社ロッテ 中央研究所

• 中村 好宏

  防衛医科大学校

• 石田 信昭

  農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 八城 正典

  前島食品株式会社

• 東 輝明

  新田株式会社RETS事業部

• 境 知子

  農林水産省食品総合研究所

• 佐野 洋

  農水省・食総研

• 野内 義之

  山形県工業技術センター生活技術部

• 水沼 博

  首都大学東京大学院理工学科

• 檀 一平太

  食品総合研究所

• 水沼 博

  首都大

• 園村 光弘

  首都大

• 住野 広明

  鶴見大学歯学部高齢者歯科学講座

• 滝口 俊男

  株式会社ロッテ中央研究所

• 小谷 幸敏

  地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター

• 加藤 愛

  地方独立行政法人 鳥取県産業技術センター

• 檀一 平太

  (独行)農研機構食品総合研究所

• 飯田 良平

  鶴見大学歯学部高齢者歯科学講座

• 石田 信昭

  食品総合研究所

• 小巻 克巳

  農研センター

• 吉田 順子

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 添田 博

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 菊池 英夫

  株式会社マルハニチロ食品技術開発部

• 塩沢 光一

  鶴見大学歯学部生理学教室

• 東 輝明

  ニッタ株式会社rets事業部 センサグループ

• 小林 奈央樹

  中央大理工

• 小林 奈央樹

  中央大学理工学研究科

• 野仲 美保

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食品物性ユニット

• 森本 昌充

  首都大院

• 檀 はるか

  独立行政法人食品総合研究所

• 福島 富士子

  東北福祉大学感性福祉研究所

• 土井 悦四郎

  Research Institute For Food Science Kyoto University

• 土井 悦四郎

  京都大学食糧科学研究所

• Murata Michiyo

  Kacho Jr. College

• Tani Fumito

  Research Institute for Food Science, Kyoto University

• Sano Yoh

  National Food Research Institute, Tsukuba

• Doi Etsushiro

  Research Institute for Food Science, Kyoto University

• Doi Etsushiro

  Research Institute For Food Science Kyoto University

• Tani Fumito

  Department Of Food Science And Technology Faculty Of Agriculture Kyoto University

• Tani Fumito

  Research Institute For Food Science Kyoto University

• Tani F

  Institute For Fundamental Research Of Organic Chemistry Kyushu University

• Fumito Tani

  Division Of Food Science And Biotechnology Graduate School Of Agriculture Kyoto University

• Tani F

  Institute For Materials Chemistry And Engineering Kyushu University

• Tani Fumito

  Laboratory Of Food And Environmental Sciences Division Of Food Science And Biotechnology Graduate Sc

• Murata M

  Nara University Of Education

• Murata Michiyo

  Nara University Of Education

• 小堀 千春

  食総研食品物理機能

• 中村 保典

  秋田県立大学生物資源科学部

• 阪田 治

  (独)食品総合研究所

• 齋藤 昌義

  独立行政法人国際農林水産業研究センター

• 山野 善正

  社団法人おいしさの科学研究所

• Hanada Nobuhiro

  鶴見大学 歯学部解剖学第2講座

• Hanada Nobuhiro

  Department Of Oral Health National Institute Of Public Health

• 片山 健二

  農業・生物系特定産業技術研究機構九州沖縄農業研究センター

• 中村 保典

  農水省生物研:東大教養生物

• 吉村 美紀

  姫路工業大学

• 加藤 愛

  地方独立行政法人鳥取県産業技術センター食品研究所

• 森戸 光彦

  鶴見大学歯学部 高齢者歯科学講座

• 森戸 光彦

  鶴見大学 歯 高齢者歯科

• 森戸 光彦

  鶴見大学歯学部高齢者歯科講座

• 和田 有史

  (独)脳研機構・食品総合研究所

• 續木 大介

  (独)脳研機構・食品総合研究所

• 檀 一平太

  (独)脳研機構・食品総合研究所

• 柳澤 慧二

  鶴見大学歯学部顎機能研究センター

• 柳澤 慧二

  鶴見大学

• 小前 幸三

  農研センター

• 田宮 誠司

  農業研究センター

• 山崎 公位

  栃木県産業技術センター食品技術部

• 岡本 雅子

  (独) 食品総合研

• 松波 万理

  日本水産 (株)

• 檀 はるか

  (独) 食品総合研

• 木幡 知子

  日本水産 (株)

• 檀 一平太

  (独) 食品総合研

• 和田 有史

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 續木 大介

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 小林 奈央樹

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 早川 文代

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所

• 山本 晋玄

  青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター

• 白板 孝朗

  青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター

• 中村 靖人

  青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター

• 山日 達道

  青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター

• 池田 岳郎

  (独) 食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 早川 文代

  (独) 食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室

• 水木 祐亮

  鶴見大学歯学部高齢者歯科学講座

• 寳満 洋子

  航空自衛隊基地医務室

• 塩澤 光一

  鶴見大歯・生理

• 神山 かおる

  農研機構食総研

• 城所 寛子

  東医歯大・院・口腔機能育成学

• 神山 かおる

  (独)食総研

• 城所 寛子

  東京医科歯科大学大学院口腔機能育成学

• 佐藤 洋子

  航空自衛隊基地医務室

• 塩澤 光一

  鶴見大学, 歯学部, 生理学教室

• 柳沢 慧二

  鶴見大学, 歯学部, 生理学教室

• Satake Takaaki

  Graduate School Of Life And Environmental Sciences University Of Tsukuba

• 花田 信弘

  国立保健医療科学院 口腔保健部

• 中村 好宏

  防衛医科大学数学研究室

• 高橋 一典

  茨城大学農学部

• 目黒 孝司

  北海道立花・野菜技術センター

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著作論文

• Relationship between the Rheological Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx as Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
• 和食・洋食における主食の咀嚼量
• 和食・洋食一食中における主食の咀嚼量
• Time-intensity Analysis of Sourness of Commercially Produced Gummy Jellies Available in Japan
• Electromyographic Measurement of Eating Behaviors for Buckwheat Noodles
• 官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
• おやつ昆布の噛みにくさと力学特性
• 昆布の咀嚼筋筋電図と咀嚼能力
• 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
• 摂取する食品の付着性がヒトの咀嚼行動に与える影響
• 介護食品のテクスチャー
• 高齢者が咀嚼しやすい食品のテクスチャー
• 0509 食品の圧縮破断シミュレーション(OS5-4 非ニュートン流体の流動現象,オーガナイズドセッション)
• 加水量の異なる米飯の咀嚼量
• アーモンドにおける粒の大きさが咀嚼に及ぼす影響
• 食品の切り方の違いが咀嚼に及ぼす影響の筋電図による解析
• かたさの異なる米飯の咀嚼筋筋電図
• 硬さの異なる米飯の咀嚼性の解析
• 薄切りキュウリにおける咀嚼量の増加
• Effects of Protein Composition on Gelation of Mixtures Containing Soybean 7S and 11S Globulins
• フィッシュコラーゲンを添加したコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルの物性
• 30pXG-6 咀嚼による食品破壊の統計則(30pXG その他の系(パターン形成・ソフトマター・地震・実験),領域11(統計力学,物性基礎論,応用数学,力学,流体物理))
• 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
• 日本語テクスチャー用語の収集
• 筋電位
• 皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析
• 硬さの知覚に主観的な温度が及ぼす影響(日本基礎心理学会第26回大会,大会発表要旨)
• 多点シートセンサにより測定した咀嚼速度とその噛み方による変化
• ヒトの咀嚼測定パラメータを用いた食品の特性解析
• 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係
• 20pTC-2 咀嚼片形状に対するスケーリング則(領域12,領域11合同 非平衡現象I(パターン形成・摩擦・分子機械),領域12,ソフトマター物理,化学物理,生物物理)
• 多点シートセンサを用いた咀嚼解析
• P-059. 味覚の意図的記銘における前頭前野の活動 : fNIRS研究(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
• 食品の視覚による重量推定における錯覚(テーマセッション「感性」(2),「手」,「感性情報処理」及びヒューマン情報処理一般)
• テクスチャを表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析
• スルメイカ肉の破断特性に及ぼす測定時の品温と変形速度の影響
• P2-49 食感覚を表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
• 現代日本人の食嗜好動向
• 産業連関表を用いた食料供給に必要なエネルギ-の推計--食料供給システムのエネルギ-消費量
• エネルギ-単価の計算
• 食品の物質科学と人の食べ方の感性科学の融合 (感性科学と食品開発特集号)
• 技術座談会 食味等の感性科学に基づいた新たな食品開発 (感性科学と食品開発特集号)
• 高齢者の咀嚼解析と今後の食品開発 (特集 高齢層・シニア層にむけた食品開発)
• 健康な高齢者に適した食品物性 (特集/1、食品安全性マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」 2、高齢者食品を考える)
• 高齢者食品機能研究(3)高齢者がかみにくい食品を探る
• 高齢者用食品機能研究(3)そしゃく機能をキーワードとした高齢者向け食品
• 解説 味覚のサイエンス(4)食品の物性が味覚に及ぼす影響
• 解説 高齢者向け食品のテクスチャーを探る
• 咀嚼時の口腔内水分量と食塊嚥下との関係
• 咀嚼による食品破壊の統計的性質
• 口腔内水分量と食塊物性との関係
• 筋電図によるおやつ・おつまみの咀嚼特性評価
• いか加工品の咀嚼性評価
• 摂取食品の粘性とヒトの摂食行動との関係 : 試料粘度の違いが口腔内処理過程および嚥下に及ぼす影響
• 24aPS-84 咀嚼による食品破壊の統計的性質(領域11ポスターセッション,領域11,統計力学,物性基礎論,応用数学,力学,流体物理)
• 嚥下閾値に及ぼすトロミ剤の影響
• 米飯咀嚼時の食塊物性変化
• 米飯食塊の物性および飯粒の大きさと嚥下閾値との関係
• 米飯咀嚼時の食塊物性と嚥下閾値との関係
• 嚥下時の口腔内食塊物性
• 咀嚼時の唾液分泌量の増加が嚥下誘発に及ぼす影響
• 蕎麦を噛む時とすする時の咀嚼筋活動の違い
• 品種の異なる米を素材とする米麺の品質評価
• 水稲の登熟温度の違いが粒重とデンプンのアミロース含量および糊化特性に及ぼす影響(収集雑穀の特性調査)
• 46 炊飯米の微細構造と食味 : XXVIII.登熟温度の違いがイネ胚乳デンプンのアミロペクチンの側鎖長分布と糊化特性に及ぼす影響
• 新しい食品テクスチャー測定法 : 官能評価と機器測定との間で(日本水産学会水産利用懇話会)
• P-18 炊飯米の微細構造と食味 : XXV. アミロペクチンの側鎖長分布がデンプンの糊化特性に及ぼす影響(梗米の場合)
• 鎖長分布の異なるコムギデンプンの糊化の熱分析 : 食品
• Characterization of Food Physical Properties by the Mastication Parameters Measured by Electromyography of the Jaw-Closing Muscles and Mandibular Kinematics in Young Adults
• Effects of Cross-sectional Area on Human Bite Studied with Raw Carrot and Surimi Gel
• H-020 情報伝播時間ゆらぎが多次元有向情報量に与える影響(H.生体情報科学)
• Relationship between Flow Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
• Relationship between Physical Properties of a Food Bolus and Initiation of Swallowing
• Relationship between Physical Properties of a Food Bolus and the Swallowing Threshold during Mastication of Gel Type Food
• Food Bolus Texture and Tongue Activity Just before Swallowing in Human Mastication
• Influence of Ingested Food Texture on Jaw Muscle and Tongue Activity during Mastication in Humans
• Extraction of Alpha Activities from an EEG Obtained During Gum Chewing
• Effect of Variable Propagation Window Parameter on Multidimensional Directed Information
• Tensile Test of Cabbage Leaves for Quality Evaluation of Shredded Cabbage
• Pressure Distribution Measurement in Biting Surimi Gels with Molars Using a Multiple-point Sheet Sensor(Food & Nutrition Science)
• Patterns Observed in the First Chew of Foods with Various Textures
• Textural Evaluation of Rice Cake by Chewing and Swallowing Measurements on Human Subjects
• Mastication Effort Estimated by Electromyography for Cooked Rice of Differing Water Content
• Effects of Head Density of Cabbages (Brassica oleracea var. Capitata) on Mechanical Properties
• Effects of Head Size on the Mechanical Properties of Shredded Cabbage
• Scaling Laws for Shapes of Food Fragments by Human Mastication(General)
• Statistical Laws for Food Fragmentation by Human Mastication(General)
• テクスチャー計測の高齢者向け食品への応用
• 食品・栄養学における咀嚼研究
• 国際学会報告 : 第8回食品工業のためのガム類および安定剤に関する国際会議
• 固形状食品の物理科学的特性により変化する咀嚼挙動 (特集 テクスチャーとおいしさ)
• 食感を測る (特集 21世紀の新しい食品の開発)
• 食品テクスチャーの生体計測
• 高齢者向け食品開発とテクスチャー (特集 高齢者・医療向け食品の開発)
• 多糖類食品の咀嚼量:咀嚼筋筋電図による定量的解析 (特集:食品における多糖類の構造と物性)
• 美味しさを決定するテクスチャーの数値計測 (特集 おいしさの科学)
• 湯捏法がパン品質に及ぼす影響
• サツマイモ新系統「関東116号」の澱粉の低温糊化性とその構造解析
• 粒状試料(米飯)咀嚼について : 米飯の物性が咀嚼行動に与える影響
• 15 バレイショ塊茎中のでん粉価の違いと硬さの評価(北海道支部講演会)
• 咀嚼しやすい食品のテクスチャー特性 : 小麦粉製品を例として
• 高齢者に咀嚼しやすい日本型食素材
• 多点計測による食品テクスチャーの評価
• 多点シートセンサによる食品咀嚼の研究 (特集:高齢社会における介護食)
• 食品調理と咀嚼特性
• 多点圧力センサーで計測した食品レオロジー
• テクスチャーと咀嚼 (特集:食感性工学のパラダイムと実用技術への展開(2)消費者起点産業への創造に向けて)
• 咀嚼解析による高齢者が噛みにくい食品の解明 (特集 咀嚼と嚥下--高齢者向け食品開発に向けて)
• コンニャクグルコマンナンとk-カラギナン混合ゲルの網目構造 : 食品
• 豆腐の物性測定に影響する諸因子の検討
• 国産大豆の豆腐加工適性と大豆タンパク質の凝固特性
• かまぼこのテクスチャ-と力学的測定
• 第4回食品工業のためのガム類および安定剤に関する国際会議について〔資料〕
• Rheological Study on the Effect of the A_5 Subunit on the Gelation Characteristics of Soybean Proteins(Food & Nutrition)
• 研究情報 噛みごたえを測る--高齢社会における食べやすい食品開発をめざして
• 食品の物性と生理機能 (特集「農産食品の生理機能」)
• 新しい食品テクスチャー計測の試み
• 高齢者用食品に望まれる物性 (特暮:高齢者向け食品の開発)
• Intraoral Pressure Measurement during Mastication of Kelp
• Active Stress during Compression Testing of Various Foods Measured Using a Multiple-point Sheet Sensor(Food & Nutrition Science)
• Effect of illusory thermal sensation on hardness perception(Summary of Awarded Presentation at the 26th Annual Meeting)
• 食品咀嚼と口腔感覚テクスチャ
• パリパリ・サクサク・ネチャネチャー歯ごたえを計測する
• 多点シートセンサシステムで解析した食品の咀嚼性と力学特性
• Electromyographic Measurement of Eating Behaviors for Buckwheat Noodles
• Characterization of Food Physical Properties by the Mastication Parameters Measured by Electromyography of the Jaw-Closing Muscles and Mandibular Kinematics in Young Adults
• Textural Evaluation of Rice Cake by Chewing and Swallowing Measurements on Human Subjects
• Relationship between the Rheological Properties of Thickener Solutions and Their Velocity through the Pharynx as Measured by the Ultrasonic Pulse Doppler Method
• 二方向引っ張り試験による業務用カットキャベツの加工適性評価 (野菜特集 キャベツの加工・業務向け生産技術)
• Effects of Addition of Water on Masticatory Behavior and the Mechanical Properties of the Food Bolus
• 超高齢社会における食品開発の課題--新しいフードシステムの構築 (特集 高齢者のQOLを高める食品開発)
• Gelation Properties of Soymilk and Soybean 11S Globulin from Japanese-grown Soybeans
• フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
• 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
• 食品のゆで時間, または刻み目がヒトの咀嚼行動に及ぼす影響
• チーズのテクスチャーにおける官能特性, 機器測定値と咀嚼筋筋電図パラメータとの関係
• 2バイトテクスチャー試験における測定速度条件の検討
• タピオカ澱粉配合麺の力学特性と若年者および高齢者による咀嚼特性
• Fragmentation of a Viscoelastic Food by Human Mastication
• 7月度 食品包装技術セミナーより 超高齢社会における食品の製造と流通
• 超高齢社会における食品のニーズ (新春誌上座談会 超高齢社会における食を考える)
• Application of a Damped Oscillation Rheometer to Observe Sol-Gel Transition in a Food System.

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