P-18 炊飯米の微細構造と食味 : XXV. アミロペクチンの側鎖長分布がデンプンの糊化特性に及ぼす影響(梗米の場合)
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概要
著者
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KOHYAMA Kaoru
National Food Research Institute
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松田 智明
茨城大・農
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新田 洋司
茨城大・農
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神山 かおる
食品総合研究所
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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中村 保典
農水省生物研:東大教養生物
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中村 保典
農業生産資源研
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中村 保典
農水省生物資源研
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高橋 一典
東京農工大学
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高橋 一典
茨城大・農
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神山 かおる
農水省食総研
-
神山 かおる
(独)食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室
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