西成 勝好 | 大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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概要
関連著者
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学
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西成 勝好
大阪市大院・生活科学
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西成 勝好
食品総研
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西成 勝好
阪市大生活
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西成 勝好
大阪市大 大学院生活科学研究科
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西成 勝好
食品総合研究所
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西成 勝好
大阪市大生活科学
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高橋 亮
群馬大学大学院工学研究科
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高橋 亮
大阪市大 大学院生活科学研究科
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吉村 美紀
兵庫県立大学環境人間学部
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吉村 美紀
姫路工業大学
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吉村 美紀
兵庫県大 大学院環境人間学研究科
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平島 円
三重大学
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吉村 美紀
兵庫県立大学大学院環境人間学研究科
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高谷 友久
大阪市立大
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高谷 友久
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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高谷 友久
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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高谷 友久
大阪市大(家政)食品化学
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高谷 友久
大阪市立大学生活科学部食物学科
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桑野 稔子
静岡県立大学食品栄養科学部
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桑野 稔子
岐阜女子大学
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平島 円
三重大学教育学部
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平島 円
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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高橋 亮
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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新田 陽子
奈女大・院・食物栄養
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KOHYAMA Kaoru
National Food Research Institute
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阿久澤 さゆり
東京農業大学
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新田 陽子
奈良女子大学生活環境学部
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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井奥 加奈
国立大学法人大阪教育大学教育学部
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早川 文代
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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長野 隆男
愛媛大学教育学部
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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神山 かおる
独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室
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神山 かおる
(独)脳研機構・食品総合研究所
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船見 孝博
三栄源ffi
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船見 孝博
武田薬品工業株式会社フード・ビタミン研究所
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船見 孝博
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute
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神山 かおる
(独)食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室
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池田 新矢
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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神山 かおる
食総研
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船見 孝博
三栄源f.f.i株式会社
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早川 文代
農業・食品産業技術総合研 食品総合研
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所
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早川 文代
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所
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井奥 加奈
大阪教育大学食物学専修
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米田 千恵
国立大学法人千葉大学教育学部
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風見 由香利
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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馬場 康維
大学共同研究機関法人情報・システム研究機構統計数理研究所
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馬場 康維
統計数理研究所
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馬場 康維
新領域融合研究センター 統計数理研究所
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三輪 章志
石川県農業総合研究センター資源加工研究部
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三輪 章志
石川県農業総合研究センター
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神山 かおる
食品総合研究所
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神山 かおる
(独)農業・食品産業技術総合研究機構
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新田 陽子
大阪市大院・生活科学
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西成 勝好
阪市大院生科
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池田 新矢
大阪市立大学大学院生活科学研究科 食・健康科学講座
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三輪 章志
石川県農業総合研究セ
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池田 新矢
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute National Agriculture And Food Research Orga
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風見 由香利
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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馬場 康維
統計数理研
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曽根 良昭
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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廣江 美佳
大阪市立大学生活科学部
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黒田 晃
石川農林総合事務所
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中村 好宏
防衛医科大学校
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上部 光子
大妻女子大学短期大学部
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秋山 舞子
大妻女子大学短期大学部
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内藤 成弘
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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黒田 晃
石川県農業総合研究センター
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森高 初恵
昭和女子大学生活科学科
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曽根 良昭
大阪市大 大学院生活科学研究科
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曽根 良昭
大阪市立大学大学院
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曽根 良昭
大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科
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曽根 良昭
大阪市立大学 生活科学
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金 保叔
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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三浦 靖
岩手大学農学部農業生命科学科
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深江 亮平
兵庫県立大学
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丸山 尚子
兵庫県立大学
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原口 朋子
兵庫県立大学
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三浦 靖
岩手大学 農学部
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勝田 啓子
奈良女子大学
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黒田 晃
石川農研
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齋藤 昌義
独立行政法人国際農林水産業研究センター
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山野 善正
社団法人おいしさの科学研究所
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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渡辺 正秀
新潟市水質管理センター
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野田 咲絵
三栄源エフ・エフ・アイ(株)ハイドロコロイド研究室
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田中 満智子
ブンセン(株)
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内藤 成弘
独立行政法人食品総合研究所
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森尾 昭文
石川農林総合事務所
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黒田 晃
石川農総試
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勝田 啓子
聖和大学教育学部
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織田 秀晴
石川県農業総合研究センター
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埋橋 祐二
伊那食品工業(株)
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谷田 陽子
大阪市立大学生活科学部
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柴田 文江
姫路工業大学環境人間学部
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平島 円
阪市大院生科
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高橋 亮
阪市大院生科
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高橋 亮
阪市大生活
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アラサフ サファン
英国NEWI
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ウィリアムズ ピート
英国NEWI
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窪田 健二
群馬大工
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岡本 彰夫
電気化学工業
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明海 良恵
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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松尾 美保
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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三輪 章志
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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新田 陽子
大阪市立大学大学院生活科学研究科 食・健康科学講座
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岩坪 愛
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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池田 新矢
大阪市大生活科学
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中村 好宏
防衛医科大学数学研究室
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佐藤 恵美子
県立新潟女短大
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窪田 健二
群馬大学 工学部
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米田 千恵
千葉大学教育学部
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江藤 正義
姫路工業大学環境人間学部
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窪田 健二
群馬大 工
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
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窪田 健二
お茶の水大理
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窪田 健二
群大・工短
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窪田 健二
東大教養
-
窪田 健二
群大・工
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盛崎 利恵
ブンセン(株)
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岡本 彰夫
電気化学工業(株)中央研究所
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田中 満智子
ブンセン(株)開発部
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方 亜鵬
大阪市大院・生活科学
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武政 誠
大阪市大院・生活科学
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矢野 裕子
愛媛大学教育学部
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上部 光子
大妻女子大学家政学部食物学科
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今津屋 直子
聖和大学教育学部
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齋藤 昌義
国際農林水産業研究センター
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森高 初恵
昭和女子大学大学院生活機構研究科
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森高 初恵
昭和女子大学大学院
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森高 初惠
昭和女大
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森高 初恵
昭和女子大学
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内藤 成弘
独立行政法人 農業·食品産業技術総合研究所食品総合研究所
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内藤 成弘
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究所食品総合研究所
著作論文
- コーンスターチゲルの糊化・老化に及ぼす微結晶セルロースの影響
- 豚皮由来コラーゲンペプチド添加寒天ゲルの力学的・熱的特性
- 澱粉の離水に及ぼす呈味物質の影響
- 白玉粉生地の調理操作性改善のためのレオロジーコントロール
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
- TLPA法による焼成中のシューの膨化の観察と放置シューペーストの焼成前および焼成中のレオロジー特性
- 澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響(第4報) : 苦味(カフェイン)およびうま味(グルタミン酸ナトリウム)調味料
- 澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響(第3報) : 塩味調味料(食塩)
- 澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響(第2報) : 甘味調味料(ショ糖)
- 澱粉糊の諸特性に及ぼす呈味物質の影響(第1報)酸味調味料(クエン酸および酢酸)
- 分離大豆タンパク質の消化酵素分解に対するキシログルカンの影響
- 寒天ゲルの物性に対するコラーゲンペプチド添加の影響
- 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
- 日本語テクスチャー用語の収集
- ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響
- アガロペクチン水溶液の熱的・レオロジー的特性
- 米の60分浸漬吸水率に基づく食味評価法の開発
- ジェランガム (特集:食品における多糖類の構造と物性(2))
- セルロースおよびセルロース誘導体 (特集:食品における多糖類の構造と物性)
- 寒天の物性と食品への応用 (特集:食品における多糖類の構造と物性)
- A-9 砂糖および食塩添加による澱粉糊液の粘度への影響(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- ヒアルロナンの溶液中における構造
- 米飯の食味と物理的特性の関連 : 付着性差の適応性の検討
- 米飯のテクスチャー評価のための咀嚼模倣圧縮試験
- 形状を維持した生物ゲル中でのヘリックス・コイル転移
- 米の炊飯特性について : テクスチャープロファイル曲線の解析と加水量による影響
- 高齢者用食品としてのキサンタンガム・ジェランガム混合トロミ剤の性状ときざみ食の咀嚼性
- 大豆粉水分散液のグルコノ-δ-ラクトンによるゲル化過程のレオロジー的研究
- おいしさを創るハイドロコロイド
- 大豆粉豆腐の力学物性とネットワーク構造に及ぼす大豆粉濃度の影響
- 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性
- Rheological Studies of Influence of Dietary Fibers on the Enzymatic Reaction for Soy Protein Isolate (特集:Vahouny-ILSI Japan難消化性糖質国際シンポジウム(1))
- キサンタンガムを添加したきざみ食の嗜好特性について
- きざみ食に付与した増粘剤のレオロジー的性質と嗜好特性について
- 各種物質添加による澱粉の食感制御
- 生体高分子のレオロジー研究
- 食・健康とレオロジー
- ハイドロコロイド : 主として生体高分子のゲル化について
- 食品とレオロジー
- 食とレオロジー
- 咀嚼と食品の物性
- II. おいしさと物性(平成14年度大会 学術講演会講演要旨)
- おいしさのぶんせき
- 演題12. カテキン-キシログルカン相互作用によるゲル化(近畿支部第31回研究発表会)
- 市販絹ごし豆腐の圧縮試験による力学物性測定と共焦点レーザー走査顕微鏡によるミクロ構造
- 圧縮速度が乾燥卵白ゲルの応力 : 歪み曲線に与える影響
- ねじり破壊試験による乳清タンパク質加熱ゲルの物性評価 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- ガラクトマンナン (特集:食品における多糖類の構造と物性)
- 食と高分子
- 食感の創出素材 : テクスチャーモディファイヤーの現状と課題
- 食品のテクスチャー評価と改質技術 (特集:食品の物性評価と利用)
- 食べ物および食べる過程とレオロジー (〔B&R〕第19巻特集「食べる」とレオロジー)
- 食品の物性におけるハイドロゲルに関する研究
- 年会開催記 第26回日本バイオレオロジー学会を開催して
- ハイドロコロイドのレオロジーとDSC (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡
- 各種多糖類の機能と現状 (特集 多糖類の最新応用技術)
- Anomalous Rheological Behaviour of Gum Arabic Solutions (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 天然・生体高分子のレオロジー (特集 創造研究とレオロジー)
- 22pZB-4 食品ゲルのレオロジー特性と物理化学
- ゼリー,コンニャクの科学入門 (特集1 身近な高分子科学入門)
- 食べ物および食べる過程とレオロジー