市販絹ごし豆腐の圧縮試験による力学物性測定と共焦点レーザー走査顕微鏡によるミクロ構造
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2003-08-15
著者
-
西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
-
西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
-
長野 隆男
愛媛大学教育学部
-
西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
-
矢野 裕子
愛媛大学教育学部
-
西成 勝好
大阪市立大学
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