食感の創出素材 : テクスチャーモディファイヤーの現状と課題
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 2005-10-20
著者
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
-
西成 勝好
大阪市大院・生活科学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
-
西成 勝好
大阪市立大学
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