食品のテクスチャー評価と改質技術 (特集:食品の物性評価と利用)
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概要
著者
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平島 円
三重大学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
-
平島 円
三重大学教育学部
-
西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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