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日本食品科学工学会 | 論文
- 鶏およびあひるオボムチンの電子顕微鏡図
- エチル-α-グルコシドの大量生産方法と食品への応用
- 大豆貯蔵中の蛋白質の変化について(研究ノ-ト)
- 乾めんの貯蔵に関する研究-1-乾めんの食塩含量と平衡水分の関係
- 乾めんのねじり試験について
- 最近の国内産小麦の品質--うどん適性に関連して
- ウマズラハギ調味乾製品の試作ならびにその品質の安定性について
- 超高温滅菌およびアセプティック・パッケイジング(無菌充填・包装)の装置と処理法(資料)
- 食品工業に於ける加圧水蒸気と過熱水蒸気の利用
- 天然調味料の性質と利用
- インドネシア紅茶(セレベス産)の製造における風味の変化〔英文〕
- タンパク質の溶解性からみた冷凍すり身加熱ゲルの特徴と卵白添加の影響
- 電子線照射の粉末食品着色料殺菌への利用
- 紫甘しょ(山川紫)の食用色素原料としての品種改良と評価方法
- 冷凍によるコールドチェーン用温度管理インデイケータの簡易化
- 生醤油によるステビオサイドの酵素分解
- 生醤油中のステビオサイド分解酵素の精製と性質
- 欧州系ブドウ甲州およびグロ-・コ-ルマンのアントシアニン色素について(研究ノ-ト)〔本邦産果実のアントシアニン系色素に関する研究-6-〕
- 十勝産・野生ブドウおよびSeibel Vo.13053ブドウのアントシアニン色素〔英文〕
- プーアル茶の蛍光特性