船見 孝博 | 三栄源f.f.i株式会社
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概要
関連著者
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船見 孝博
三栄源f.f.i株式会社
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船見 孝博
三栄源ffi
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船見 孝博
武田薬品工業株式会社フード・ビタミン研究所
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船見 孝博
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
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西成 勝好
大阪市大院・生活科学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
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野田 咲絵
三栄源エフ・エフ・アイ(株)ハイドロコロイド研究室
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学
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吉村 美紀
兵庫県立大学環境人間学部
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吉村 美紀
姫路工業大学
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桑野 稔子
静岡県立大学食品栄養科学部
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窪田 健二
群馬大学
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吉村 美紀
兵庫県大 大学院環境人間学研究科
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佐川 敦子
昭和女子大学
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吉村 美紀
兵庫県立大学大学院環境人間学研究科
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森高 初惠
昭和女子大学大学院生活機構研究科
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岩崎 裕子
日本女子大学家政学部食物学科
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西成 勝好
食品総合研究所
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桑野 稔子
岐阜女子大学
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大越 ひろ
日本女子大学
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西成 勝好
食品総研
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西成 勝好
阪市大生活
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西成 勝好
大阪市大生活科学
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中尾 行宏
武田薬品工業(株)食品事業部・食品研究所
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中尾 行宏
武田薬品工業株式会社フード・ビタミン研究所
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堤之 達也
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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岸本 一宏
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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窪田 健二
群馬大学 工学部
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佐川 敦子
昭和女子大学・院 生活機構研究科
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大越 ひろ
日本女大
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森高 初惠
昭和女子大学大学院
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森高 初惠
昭和女子大学
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西成 勝好
大阪市大 大学院生活科学研究科
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岩崎 裕子
日本女子大学
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石原 清香
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
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森髙 初惠
昭和女子大学 大学院生活機構研究科
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大越 ひろ
日本女子大
著作論文
- とろみ調整食品や介護食品に使用されている増粘剤およびゲル化剤(講座)
- 食品開発における食品ハイドロコロイドの重要性--フレーバーリリースの制御および介護食のテクスチャーデザイン (総説特集 味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方)
- シュガービートペクチンのタンパク成分が乳化特性に及ぼす影響 (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
- シュガービートペクチンの乳化特性改善
- ペクチンの乳化メカニズムには、AGPが関与しているのか (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 高齢者用食品の開発--高齢者用食品と食品ハイドロコロイド (特集 高齢者に優しい食品・介護食)
- 豚挽肉の加熱ゲルおよびゲル化過程に及ぼすカードランの効果
- 高齢者用食品としてのキサンタンガム・ジェランガム混合トロミ剤の性状ときざみ食の咀嚼性
- おいしさを創るハイドロコロイド
- 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性
- 介護食品における物性測定法 (特集 ユニバーサルデザインフード)
- ハイドロコロイドの原子間力顕微鏡観察 (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
- Does Pectin Emulsification Mechanism Operate Via an AGP (Arabinogalactan Protein) Type Fraction? (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 原子間力顕微鏡(AFM)によるアラビノガラクタンタンパク質の構造分析 (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- Use of Atomic Force Microscopy to Investigate the Structure of Arabinogalactan Proteins (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- ハイドロコロイドの基礎特性解析と食品への応用
- コンニャクグルコマンナンの粘度と分離大豆タンパク質の酸素分解に対する影響
- 食品の物性そして水(8)ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーデザイン
- コンニャク入りゼリーの力学特性値に及ぼす測定および試料調製条件の影響
- 食品産業におけるテクスチャーデザイン (新春誌上座談会 超高齢社会における食を考える)
- 食品ハイドロコロイドを利用したやわらか食品の創造 (特集 やわらか食品)
- ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーデザイン
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響