ペクチンの乳化メカニズムには、AGPが関与しているのか (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
スポンサーリンク
概要
著者
-
野田 咲絵
三栄源エフ・エフ・アイ(株)ハイドロコロイド研究室
-
船見 孝博
三栄源ffi
-
船見 孝博
武田薬品工業株式会社フード・ビタミン研究所
-
船見 孝博
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
-
船見 孝博
三栄源f.f.i株式会社
関連論文
- とろみ調整食品や介護食品に使用されている増粘剤およびゲル化剤(講座)
- 食品開発における食品ハイドロコロイドの重要性--フレーバーリリースの制御および介護食のテクスチャーデザイン (総説特集 味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方)
- シュガービートペクチンのタンパク成分が乳化特性に及ぼす影響 (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
- シュガービートペクチンの乳化特性改善
- ペクチンの乳化メカニズムには、AGPが関与しているのか (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 高齢者用食品の開発--高齢者用食品と食品ハイドロコロイド (特集 高齢者に優しい食品・介護食)
- ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響
- 食品のレオロジー測定 (食べるとレオロジー--食品の物性)
- 豚挽肉の加熱ゲルおよびゲル化過程に及ぼすカードランの効果
- 高齢者用食品としてのキサンタンガム・ジェランガム混合トロミ剤の性状ときざみ食の咀嚼性
- コンニャクグルコマンナンの粘度と分離大豆タンパク質の酵素分解に対する影響 ([兵庫県立大学環境人間学部]学部開設10周年記念論文集) -- ([兵庫県立大学]環境人間学部研究報告第11号(学部開設10周年記念論文集))
- おいしさを創るハイドロコロイド
- 固有粘度の異なるキサンタンガムの物性とニンジンのきざみ食の咀嚼性
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
- 介護食品における物性測定法 (特集 ユニバーサルデザインフード)
- ハイドロコロイドの基礎特性解析と食品への応用(平成22年度日本食品科学工学会奨励賞)
- ハイドロコロイドの原子間力顕微鏡観察 (特集:食品ハイドロコロイドのキャラクタライジング法)
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
- Does Pectin Emulsification Mechanism Operate Via an AGP (Arabinogalactan Protein) Type Fraction? (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- 原子間力顕微鏡(AFM)によるアラビノガラクタンタンパク質の構造分析 (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- Use of Atomic Force Microscopy to Investigate the Structure of Arabinogalactan Proteins (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))
- ハイドロコロイドの基礎特性解析と食品への応用
- コンニャクグルコマンナンの粘度と分離大豆タンパク質の酸素分解に対する影響
- 食品の物性そして水(8)ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーデザイン
- コンニャク入りゼリーの力学特性値に及ぼす測定および試料調製条件の影響
- 食品産業におけるテクスチャーデザイン (新春誌上座談会 超高齢社会における食を考える)
- 食品ハイドロコロイドを利用したやわらか食品の創造 (特集 やわらか食品)
- 食品のレオロジー測定
- ハイドロコロイドによる食品のテクスチャーデザイン
- 力学的特性の異なる食品の嚥下時舌運動の超音波画像解析
- 力学的特性の異なる食品の嚥下時舌運動の超音波画像解析
- 食品多糖類による半固形状濃厚流動食の力学制御
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響