佐藤 恵美子 | 県立新潟女短大
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概要
関連著者
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佐藤 恵美子
県立新潟女短大
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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山野 善正
おいしさの科学研究所
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山野 善正
香川大学農学部
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高橋 洋子
新潟大学
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山野 善正
(社)おいしさの科学研究所
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筒井 和美
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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井藤 龍平
かどや製油株式会社
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三木 英三
香川大学農学部
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合谷 祥一
香川大学農学部
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高橋 洋子
新潟大学教育学部
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勝田 啓子
聖和大学教育学部
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井籐 龍平
かどや製油(株)
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学生活科学科
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合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
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井藤 龍平
かどや製油(株)
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高橋 洋子
新潟大学教育人間科学部
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科
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村山 篤子
新潟医療福祉大学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食健康科学講座
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西成 勝好
大阪市立大学生活科学部
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西成 勝好
食品総合研究所
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西成 勝好
大阪市大院・生活科学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院
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渡辺 正秀
新潟市水質管理センター
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野田 咲絵
三栄源エフ・エフ・アイ(株)ハイドロコロイド研究室
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荒井 冨佐子
新潟医療福祉大学
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勝田 啓子
県立新潟女子短期大学
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勝田 啓子
新潟大学教育学部
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立山 千草
県立新潟女子短期大学
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学
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石原 和夫
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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西成 勝好
食品総研
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西成 勝好
阪市大生活
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西成 勝好
大阪市大生活科学
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西成 勝好
大阪市立大学大学院生活科学研究科食・健康科学講座
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石原 和夫
県立新潟女短大
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科
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立山 千草
椙山学園大
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森高 初惠
昭和女子大学大学院
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森高 初惠
昭和女子大学
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西成 勝好
大阪市大 大学院生活科学研究科
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西成 勝好
大阪市立大学
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佐藤 恵美子
新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
著作論文
- さといもの摂取状況と嗜好性について
- 給食管理学内実習の現状と教育評価 : 大量調理による品質の標準化(自然科学編)
- 新潟の郷土食「のっぺい」に関する女子短大生のアンケート結果からの一考察
- 給食管理学内実習における自主献立に関する一考察 : 女子短大生の食生活と献立作成との関わり
- 給食管理学内実習における喫食アンケートの集計結果から一考察 : 給食のおいしさに及ぼす食感の影響(自然科学編)
- ゴマ豆腐の力学特性に及ぼすゴマ種子の焙煎条件の影響
- 食品のレオロジー計測法 (〔B&R〕第19巻特集「食べる」とレオロジー)
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼすゴマ材料の種類の影響
- 胡麻豆腐--その文化と科学
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼす調製条件の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査
- ごま豆腐
- ゴマ豆腐の物性 (特別企画 ゴマ利用の新展開)
- 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
- 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第2報) : 0℃および25℃貯蔵団子に及ぼす粳米粉粒度の影響と米粉種類 (糯, 粳) の比較
- 老化団子のみかけの活性化エネルギーと自由体積分率 (第1報) : 低温 (0℃) 貯蔵団子に及ぼす糯米粉粒度の影響
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- 東西食文化の日本海側の接点に関する研究(III) : 年取り魚と昆布巻
- ゴマ豆腐の粘弾性とおいしさ
- 炊飯に伴う米の外観,テクスチャ-,香味の変化について-3-米飯の揮発性酸とその動きについて
- みその香気吸着性について-2-みそ水溶性成分の化学的組成と香気吸着性
- 炊飯に伴う米の外観，テクスチャー，香味の変化について（その2） : 炊飯に伴う米の香気成分の変化および揮発性カルボニル化合物について
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼすゴマ材料の影響
- 「おいしさの科学」雑感
- みその香気吸着性について（第2報） : みそ不溶性成分の化学的組成と香気吸着性
- 炊飯に伴う米の外観,テクスチャ-,香味の変化について-1-色,テクスチャ-,澱粉のα化度
- ゴマの健康増進効果とゴマ豆腐の調製条件に関する文献検索
- ゴマ豆腐の起源と調製条件に関する食文化的考察
- Roasting Conditions of Sesame Seeds and Their Effect on the Mechanical Properties of Gomatofu (Sesame Tofu)
- 特別研究「調理文化の地域性と調理科学 : 行事食・儀礼食」 : 関東支部 : 新潟県の地域性と食材を中心に(クッキングルーム)
- 牛肉香気の水煮に伴う変化と調味料の影響
- 食品のレオロジー計測法