山野 善正 | 香川大学農学部
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概要
関連著者
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山野 善正
香川大学農学部
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山野 善正
おいしさの科学研究所
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合谷 祥一
香川大学農学部
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合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
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山野 善正
(社)おいしさの科学研究所
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三木 英三
香川大学農学部
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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川染 節江
元香川県明善短期大学
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川染 節江
香川県明善短期大学
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佐藤 恵美子
県立新潟女短大
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
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井籐 龍平
かどや製油(株)
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井藤 龍平
かどや製油(株)
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陳 恩笙
香川大学農学部
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井藤 龍平
かどや製油株式会社
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陳 恩笙
香川大学農学部生物資源科学科
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合谷 祥一
香川大学農学部生物資源科学科
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大久保 一良
東北大学農学部
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中島 忠夫
宮崎県工業技術センター
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中島 忠夫
宮崎県工業試験場
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立山 千草
県立新潟女子短期大学
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科
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立山 千草
椙山学園大
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栗坂 貴之
香川大学農学部
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若林 滋
香川大学農学部
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造田 英孝
香川大学農学部
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平田 紀子
香川大学農学部
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難藤 晴美
香川大学農学部
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石間 紀男
農林水産省食品総合研究所
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本多 芳孝
マルサンアイ(株)
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金 煕
香川大学農学部
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村上 敦
香川大学農学部
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佐藤 桂子
香川大学農学部
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稲積 佐代子
香川大学農学部
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江森 雄一
香川大学農学部
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原 大輔
香川大学農学部
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畠 奈緒美
香川大学農学部
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金指 勝教
香川大学農学部
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金 [エイ]煕
香川大学農学部
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香川 洋子
香川大学農学部
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学生活科学科
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辰野 謙ニ
K.K. 黄金糖
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福井 義明
香川大学農学部
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中島 忠夫
宮崎県工業試験所化学部
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秋山 伸二
香川大学農学部
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山本 千加映
香川大学農学部
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本多 芳孝
マルサンアイ
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篠本 和彦
香川大学農学部生物資源科学科
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金澤 三喜子
香川大学農学部生物資源科学科
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山野 明美
香川大学農学部生物資源科学科
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片山 久志
香川大学農学部食品学科
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大須賀 葉子
香川大学農学部食品学科
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中山 幸子
香川大学農学部食品学科
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大久保 一良
東北大学農学部食糧化学科
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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山野 善正
香川大学農学部食品学科
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山野 善正
香川大学農学部生物資源科学科
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合谷 祥一
香川大学農学部食品学科
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井藤 龍平
かどや製油株式会社研究室
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世羅 幾三郎
香川大学農学部生物資源科学科
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合谷 洋一
香川大学農学部
著作論文
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼす調製条件の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査
- 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
- 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- 食品のテクスチャーの評価
- 研究小集会報告 : A.G.J.Voragen 教授講演会
- 乾燥中のめんの物理的性質に及ぼす加工条件の影響
- 茹めんの表面状態の評価
- 小麦粉生地の粘着性
- 茹めんのテクスチャー評価
- 揚げ衣の品質に及ぼすゴマ油の混合効果
- バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼす砂糖含量の影響
- バタースポンジケーキの最大圧縮応力曲線の解析
- バタースポンジケーキの水分およびテクスチャーに及ぼす保存湿度の影響
- 油/水界面におけるムクロジサポニンの物理化学的特性に対するpHの影響
- ゴマ脱脂粕中の水溶性界面活性成分
- エマルション寒天ゲルの物性に及ぼす油滴の大きさと油の体積分率の影響
- バタースポンジケーキ生地の微視的および巨視的物性
- O/Wエマルションのクリ-ミング速度
- 画像解析によるO/Wエマルションの相分離の計測
- めんの物理的性質に及ぼす生地温度の影響
- カゼインナトリウム水溶液の物性におよぼす電解質とpHの影響
- 缶入り天然ジュースの物性測定
- Soybean saponin Ab (acetyl-soyasaponin A1)の界面活性
- Soyasaponin Iエマルションの安定性とゼータ電位
- Soyasaponin A1の界面活性
- Soyasapoin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
- Soyasaponin Iの起泡性と乳化性
- 市販大豆サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- 市販大豆サポニンの起泡性と乳化性
- Gypsophila paniculata L. サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- Gypsophila paniculata L. サポニンの起泡性と乳化性
- 大豆リン脂質と乳化
- 自動酸化による大豆ホスファチジルコリンリポソームの物理的性質の変化
- SDS /水/ケロシン系単分散 O/Wエマルションの安定性