ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1999-05-15
著者
-
佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
-
井藤 龍平
かどや製油株式会社
-
山野 善正
香川大学農学部
-
佐藤 恵美子
県立新潟女短大
-
山野 善正
おいしさの科学研究所
-
佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
-
井籐 龍平
かどや製油(株)
-
井藤 龍平
かどや製油(株)
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