Soyasapoin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
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概要
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脱塩したsoyasaponin Iは水に対する溶解度が低く,その懸濁液のpHは約4.4を示した.懸濁液のpHを7にすると,完全に溶解した. Sayasaponin Iを3×10-4Mを含む水-ケロシン系の界面張力およびエマルションの静的,動的安定性に対するNaClとpHの影響を検討したところ, NaClは,界面張力を低下させ,動的安定性を高くした.静的安定性は, NaCl濃度0.01Mまで変化せず,それ以上の濃度において増大した.また, pH 4以下および9以上で,界面張力は,高い値を示した.静的安定性は, pH 4以下でとくに低い値を示した. 終りに,大豆サポニンを提供していただいた稲畑香料株式会社に感謝いたします.またsoyasaponin Iの13C-NMRのデーターを提供していただき, soyasaponin Iの精製について貴重な助言を賜りました,大阪大学薬学部北川勲教授および,吉川雅之助教授に深謝いたします.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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