エマルション寒天ゲルの物性に及ぼす油滴の大きさと油の体積分率の影響
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概要
著者
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山野 善正
(社)おいしさの科学研究所
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山野 善正
香川大学農学部
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合谷 祥一
香川大学農学部
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金 煕
香川大学農学部
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金 [エイ]煕
香川大学農学部
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香川 洋子
香川大学農学部
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合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
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