胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-11-15
著者
-
山野 善正
(社)おいしさの科学研究所
-
佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
-
山野 善正
香川大学農学部
-
三木 英三
香川大学農学部
-
合谷 祥一
香川大学農学部
-
佐藤 恵美子
県立新潟女短大
-
山野 善正
おいしさの科学研究所
-
佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
-
合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
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