SoyasaponinAbの界面活性能(食品-物性, 物理化学, 分析-)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
-
山野 善正
(社)おいしさの科学研究所
-
合谷 祥一
香川大学農学部
-
山野 善正
おいしさの科学研究所
-
大久保 一良
東北大・食化
-
大久保 一良
東北大・応生化
-
大久保 一良
東北大院農
-
合谷 祥一
香川大・生物資源科学
-
篠本 和彦
香川大・生物資源科学
-
本多 芳孝
マルサンアイ(株)
-
山野 善正
香川大・生物資源科学
-
合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
-
篠本 和彦
香川大 農
-
本多 芳孝
マルサンアイ
関連論文
- 食と健康を『XYZ系』活性酸素消去発光で見直す(15)大豆食品の活性酸素消去発光
- 食と健康を活性酸素消去系『XYZ系微弱発光』で見直す(12)ヒト血清解析等への応用
- 特別連載:食と健康を活性酸素消去系『XYZ系微弱発光』で見直す(8)味噌・醤油等の活性酸素消去発光,予告『Zの世界』(2)
- 食と健康を活性酸素消去系『XYZ系微弱発光』で見直す(6)『XYの世界』,特に『自己保有X(活性酸素)消去発光』
- 食と健康を活性酸素消去系『XYZ系微弱発光』で見直す(5)活性酸素消去系であるXYZ系微弱発光における『Zの世界』
- アズキの抗酸化および活性酸素消去物質の検索 : 食品
- 小豆DDMP(2,3-dihydro-2,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one)サポニンの種類と構造 : 食品
- 穀類の活性酸素消去成分に関する研究
- 茶カテキンの活性酸素消去相乗効果の解明と応用
- 仙台味噌の品質からみた味噌の活性酸素ラジカル消去能
- 味噌汁の活性酸素ラジカル消去能について
- 13) Fluvastatinの抗酸化作用と血管保護作用について(日本循環器学会 第132回東北地方会)
- 12) 動脈血管壁におけるXYZ系活性酸素消去発光に関する研究(日本循環器学会 第131回東北地方会)
- 11) 脂質沈着血管におけるXYZ系活性酸素消去発光の動向(日本循環器学会 第131回東北地方会)
- P-084 電気化学的手法を用いた緩衝能測定によるうま味評価法(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- 胡麻豆腐--その文化と科学
- ゴマ豆腐のテクスチャーに及ぼす調製条件の影響
- ゴマ豆腐のテクスチャーに影響する材料の配合割合と官能検査
- ゴマ豆腐の物性 (特別企画 ゴマ利用の新展開)
- 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
- 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- 日本人の感性と食文化
- 食品のテクスチャーの評価
- 研究小集会報告 : A.G.J.Voragen 教授講演会
- 乾燥中のめんの物理的性質に及ぼす加工条件の影響
- 茹めんの表面状態の評価
- 小麦粉生地の粘着性
- 茹めんのテクスチャー評価
- 揚げ衣の品質に及ぼすゴマ油の混合効果
- 乾燥によるめんの性状変化
- バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼす砂糖含量の影響
- めんの応力緩和
- 乾豆腐の物理的性質に及ぼす圧搾の影響
- バタースポンジケーキの最大圧縮応力曲線の解析
- バタースポンジケーキの水分およびテクスチャーに及ぼす保存湿度の影響
- バタ-スポンジケ-キのテクスチャ-に及ぼす卵黄含量および膨化剤の影響
- 水ギョ-ザの皮の物理的性質
- タンパク質と脂質の相互作用--界面での作用を中心に
- 超音波カッタ-による食品の物性測定試料の調製
- 大豆リン脂質エマルションの安定性に対する電気化学的考察
- 大豆リン脂質によるエマルションの安定性と各相へのリン脂質の移行
- 植物油脂添加大豆タンパク質ゲルの調製
- 大豆サポニンAグループ成分における品種間の差異とその遺伝性(有機化学・天然物化学-生体成分の分析-)
- 大豆サポニンと大豆タンパク質がコレステロール添加飼料を給与したニワトリヒナの血清コレステロール濃度に及ぼす影響
- 大豆サポニンの過酸化水素による細胞損傷抑制効果 : 食品
- SoyasaponinAbの界面活性能(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 食品のテクスチャ-とその品質管理 (加工食品の品質管理)
- 単分散O/Wエマルション-ジェランガムゲルの圧縮及び官能特性に対する油滴の影響
- 油滴含有ゲルの物性と高齢者用食品の開発 (特集:高齢社会における介護食)
- コンニャクゾル及びゲルの微細構造に及ぼす飛粉添加の影響
- 油/水界面におけるムクロジサポニンの物理化学的特性に対するpHの影響
- 乳化とその現象・理論・技術 (特集 食品と乳化)
- O/Wエマルションの物性と安定性
- ゴマ脱脂粕中の水溶性界面活性成分
- エマルション寒天ゲルの物性に及ぼす油滴の大きさと油の体積分率の影響
- O/Wエマルション安定性に対する粒子径の影響 : 食品
- バタースポンジケーキ生地の微視的および巨視的物性
- O/Wエマルションのクリ-ミング速度
- 画像解析によるO/Wエマルションの相分離の計測
- ダイズサポニンと天然界面活性物質
- Soyasaponin 1エマルションの安定性とゼ-タ電位
- Soyasaponin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
- Soyasaponin 1の起泡性と乳化性
- 食品のおいしさとテクスチャ-
- Gypsophila paniculata L.サポニンの起泡性と乳化性
- 製めん工程中の生地への空気の取込み及び脱気
- 粉末パ-ム油添加大豆蛋白質ゲルのテクスチャ-への油脂融点の影響
- めんの物理的性質に及ぼす生地温度の影響
- 大豆タンパク質-油-水系のゲル形成に対する塩化ナトリウムの影響
- 各成長ステージの大豆植物体部位間におけるサポニン成分の比較(有機化学・天然物化学-生体成分の分析-)
- 市販大豆サポニンの起泡性と乳化性
- 市販大豆サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- Gypsophila paniculata L.サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- カゼインナトリウム水溶液の物性におよぼす電解質とpHの影響
- バタ-スポンジケ-キの貫入破断特性
- バタ-スポンジケ-キのテクスチャ-に及ぼすbeaterの種類の影響
- スポンジケーキのテクスチャーに及ぼすバター含量の影響
- 大豆レシチンによる乳化に対する乳化条件の影響
- モノグリセライド-水系の均一相の粘度と塩化ナトリウムの分配
- めんのレオロジ-的性質に及ぼす小麦粉生地のねかしの影響
- モノグリセライド-水,油系の相転移
- 大豆タンパク質-油-水系ゲルへの油の取り込みと11S,7Sタンパクゲルのテクスチャ-
- 大豆タンパク質-油-水系ゲルのテクスチャ-とゲル形成
- 缶入り天然ジュースの物性測定
- テクスチャーとおいしさ
- パソコンで見る動く分子事典-デジタル3D分子データ集の決定版-
- Soybean saponin Ab (acetyl-soyasaponin A1)の界面活性
- Soyasaponin Iエマルションの安定性とゼータ電位
- Soyasaponin A1の界面活性
- Soyasapoin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
- Soyasaponin Iの起泡性と乳化性
- 市販大豆サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- 市販大豆サポニンの起泡性と乳化性
- Gypsophila paniculata L. サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
- Gypsophila paniculata L. サポニンの起泡性と乳化性
- 大豆リン脂質と乳化
- エマルションゲル(油滴含有ゲル)のレオロジー的性質 : 油滴はいかなる時に活性充填物質として働くか
- 食品分散系の科学
- 自動酸化による大豆ホスファチジルコリンリポソームの物理的性質の変化