仙台味噌の品質からみた味噌の活性酸素ラジカル消去能

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概要

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• 全国味噌技術会の論文

著者

• 吉城 由美子

  東北大学大学院 生命科学研究科 生命構造科学分野

• 吉城 由美子

  東北大学大学院農学研究科環境修復生物工学専攻

• 大久保 一良

  東北大

• 大久保 一良

  東北大院農

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