米および大豆の活性酸素消去成分とその相互作用 (特集 米飯・そう菜業界の新傾向)

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概要

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著者

• 秋山 美展

  秋田県総合食品研究所

• 大久保 一良

  東北大

• 大久保 一良

  東北大院農

• 吉城 由美子

  東北大学大学院農学研究科

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