XYZ 系極微弱発光分析法を用いたダッタンソバ粉の活性酸素消去能
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概要
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機能性食品として注目されるダッタンソバ(Fagopyrum tataricum Gaertn)の種子粉体の粒度別にみた活性酸素消去能について検討した.活性酸素消去能は極微弱発光分析装置を用いて測定し比較した.活性酸素消去能は粒度の細かい分画ほど高くなる傾向を示し, ルチン含有量は粒度の粗い分画ほど高い値であった.結果として活性酸素消去能とルチン含有量との間に強い負の相関(r=-0.978, P<0.01)が認められ, ダッタンソバにおける活性酸素消去能を支配する物質として他のポリフェノールの重要性が示された.
- 日本作物学会の論文
- 2003-03-31
著者
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