雑穀と白米のブレンドにおける活性酸素消却能の相乗効果の評価
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概要
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米と雑穀をブレンドすることによって強化される活性酸素消去能の相乗効果を評価した.測定方法は過酸化水素の活性酸素消去能を過酸化水素とアセトアルデヒドの混合系による発光現象を利用した極微弱発光分析法を用いた.分析材料は,11種の穀物を用いた.結果は,白米とソバ,キビ,アワ,玄米とダッタンソバ,ソバ,キビなどの雑穀とのブレンドで活性酸素消去能の強化が認められた.
- 日本作物学会の論文
- 2008-03-31
著者
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