ソバ種子における活性酸素消去部位の種間・種内変異
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概要
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機能性食品として注目される普通ソバ(Fagopyrum esculentum Moench)およびダッタンソバ(Fagopyrum tataricum Gaertn.)の果実(種子)における活性酸素消去能とその部位について検討した.活性酸素消去能は極微弱発光分析装置を用いて測定した.活性酸素消去能は普通ソバとダッタンソバでは有意な種間差異(P<0.01)が見られた.普通ソバでは品種間差が小さかった(P<0.05)のに対し, ダッタンソバでは2系統間に明瞭な差(P<0.01)が認められた.また普通ソバでは活性酸素消去活性が粉の部位より果皮や種皮の部位で高かったのに対し, ダッタンソバでは果皮や種皮よりも胚芽部で高かった.これらから普通ソバとダッタンソバでは活性酸素消去能の高い器官やその程度が大きく異なり, また消去反応に関わる物質が異なることが示唆された.
- 日本作物学会の論文
- 2005-03-31
著者
-
井上 直人
信州大学農学部
-
藤田 かおり
食品総合研究所
-
藤田 かおり
信州大学農学部
-
加藤 昌和
信州大学農学部
-
楊 重法
信州大学農学部
-
萩原 昌司
食品総合研究所
-
揚 重法
岐阜大学連合農学研究科
-
楊 重法
岐阜大学連合農学研究科
-
〓原 昌司
食品総合研究所
-
楊 重法
岐阜連農
-
加藤 昌和
岐阜連農
-
〓原 昌司
独立行政法人 食品総合研究所
-
〓原 昌司
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品工学研究領域
-
原 昌司
食品総合研究所
-
楊 重法
海南大学
-
原 昌司
(独)農研機構 食品総合研究所
-
萩原 昌司
食品総合研
-
萩原 昌司
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
藤田 かおり
岐阜大連農
-
萩原 昌司
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品工学研究領域
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