合谷 祥一 | (社)おいしさの科学研究所:香川大・農

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概要

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関連著者

• 合谷 祥一

  香川大学農学部

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• 山野 善正

  (社)おいしさの科学研究所

• 山野 善正

  香川大学農学部

• 山野 善正

  おいしさの科学研究所

• 三木 英三

  香川大学農学部

• 佐藤 恵美子

  県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻

• 佐藤 恵美子

  県立新潟女短大

• 本多 芳孝

  マルサンアイ(株)

• 佐藤 恵美子

  県立新潟女子短期大学

• 原 大輔

  香川大学農学部

• 陳 恩笙

  香川大学農学部生物資源科学科

• 本多 芳孝

  マルサンアイ

• 陳 恩笙

  香川大学農学部

• 大久保 一良

  東北大学農学部

• 中島 忠夫

  宮崎県工業技術センター

• 高橋 伸幸

  (社)おいしさの科学研究所

• 野々上 浩一

  (社)おいしさの科学研究所

• 合谷 祥一

  (社)おいしさの科学研究所

• 中島 忠夫

  宮崎県工業試験場

• 松本 暁

  愛媛大学農学部

• 川染 節江

  元香川県明善短期大学

• 川染 節江

  香川県明善短期大学

• 上田 博史

  愛媛大学農学部

• 大久保 一良

  東北大・食化

• 大久保 一良

  東北大・応生化

• 大久保 一良

  東北大院農

• 合谷 祥一

  香川大・生物資源科学

• 篠本 和彦

  香川大・生物資源科学

• 山野 善正

  香川大・生物資源科学

• 金 煕

  香川大学農学部

• 藤田 (梶)

  香川大学農学研究科

• 村上 敦

  香川大学農学部

• 佐藤 桂子

  香川大学農学部

• 稲積 佐代子

  香川大学農学部

• 江森 雄一

  香川大学農学部

• 畠 奈緒美

  香川大学農学部

• 金指 勝教

  香川大学農学部

• 井籐 龍平

  かどや製油(株)

• 金 [エイ]煕

  香川大学農学部

• 香川 洋子

  香川大学農学部

• 合谷 祥一

  香川大農・生資科

• 原 大輔

  香川大農・生資科

• 山野 善正

  香川大農・生資科

• 中島 忠夫

  宮崎県工業試験所化学部

• 秋山 伸二

  香川大学農学部

• 山本 千加映

  香川大学農学部

• 篠本 和彦

  香川大 農

• 篠本 和彦

  香川大学農学部生物資源科学科

• 金澤 三喜子

  香川大学農学部生物資源科学科

• 山野 明美

  香川大学農学部生物資源科学科

• 片山 久志

  香川大学農学部食品学科

• 大須賀 葉子

  香川大学農学部食品学科

• 中山 幸子

  香川大学農学部食品学科

• 大久保 一良

  東北大学農学部食糧化学科

• 山野 善正

  香川大学農学部食品学科

• 山野 善正

  香川大学農学部生物資源科学科

• 合谷 祥一

  香川大学農学部食品学科

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  香川大学農学部生物資源科学科

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著作論文

• P-084 電気化学的手法を用いた緩衝能測定によるうま味評価法(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
• 胡麻豆腐の粘弾性と微細構造に及ぼす胡麻の添加量の影響
• 胡麻豆腐の物理的性質と構造に及ぼす調製条件の影響
• 大豆サポニンと大豆タンパク質がコレステロール添加飼料を給与したニワトリヒナの血清コレステロール濃度に及ぼす影響
• SoyasaponinAbの界面活性能(食品-物性, 物理化学, 分析-)
• 単分散O/Wエマルション-ジェランガムゲルの圧縮及び官能特性に対する油滴の影響
• 油滴含有ゲルの物性と高齢者用食品の開発 (特集:高齢社会における介護食)
• コンニャクゾル及びゲルの微細構造に及ぼす飛粉添加の影響
• 油/水界面におけるムクロジサポニンの物理化学的特性に対するpHの影響
• 乳化とその現象・理論・技術 (特集 食品と乳化)
• O/Wエマルションの物性と安定性
• ゴマ脱脂粕中の水溶性界面活性成分
• エマルション寒天ゲルの物性に及ぼす油滴の大きさと油の体積分率の影響
• O/Wエマルション安定性に対する粒子径の影響 : 食品
• バタースポンジケーキ生地の微視的および巨視的物性
• O/Wエマルションのクリ-ミング速度
• 画像解析によるO/Wエマルションの相分離の計測
• ダイズサポニンと天然界面活性物質
• カゼインナトリウム水溶液の物性におよぼす電解質とpHの影響
• テクスチャーとおいしさ
• パソコンで見る動く分子事典-デジタル3D分子データ集の決定版-
• Soybean saponin Ab (acetyl-soyasaponin A1)の界面活性
• Soyasaponin Iエマルションの安定性とゼータ電位
• Soyasaponin A1の界面活性
• Soyasapoin Iによるエマルションの安定性に対するNaClとpHの影響
• Soyasaponin Iの起泡性と乳化性
• 市販大豆サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
• 市販大豆サポニンの起泡性と乳化性
• Gypsophila paniculata L. サポニンによるエマルションの安定性に対する電気化学的考察
• Gypsophila paniculata L. サポニンの起泡性と乳化性

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