Soyasaponin A1の界面活性
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概要
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Soyasaponin A1とIの界面活性能とエマルション安定性を比較検討した. Soyasaponin A1水溶液の表面活性能は, soyasaponin Iよりも非常に低く,安定な泡沫は生じなかった. 界面活性能も, soyasaponin A1のほうがIよりも低かった. soyasaponin A1の水-ケロシンエマルションは,O/W型であり,その静的,動的安定性は,Iよりも低く,エマルションの液滴の平均粒径は, soyasaponin A1のほうがIよりも大きかった. 以上の結果は, soyasaponin A1とIの分子構造の違いにより, A1がIよりも表面や界面に配列しにくいためと考えられた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
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山野 善正
香川大学農学部
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合谷 祥一
香川大学農学部
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合谷 祥一
(社)おいしさの科学研究所:香川大・農
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金澤 三喜子
香川大学農学部生物資源科学科
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山野 明美
香川大学農学部生物資源科学科
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山野 善正
香川大学農学部生物資源科学科
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合谷 祥一
香川大学農学部生物資源科学科
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