本間 伸夫 | 県立新潟女子短期大学
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概要
関連著者
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学生活科学科
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石原 和夫
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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石原 和夫
県立新潟女短大
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石原 和夫
県立新潟女子短期大学
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今井 誠一
新潟県食品研究所
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立山 千草
県立新潟女子短期大学
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内山 武夫
新潟大学農学部
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科
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立山 千草
椙山学園大
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内山 武夫
新潟大 農
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内山 武夫
新潟大農・応用生化
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立山 千草
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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並木 和子
椙山女学園大学生活科学部
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並木 和子
椙山女学園大学
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻
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山野 善正
香川大学農学部
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松本 伊佐尾
新潟県食品研究所
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中沢 信吉
中越醤油味噌醸造協同組合
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岩渕 坦
中越醤油味噌醸造協同組合
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小笠原 長宏
新潟大学農学部農芸化学科
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立山 千草
新潟大・自然科学
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並木 和子
椙山大・生活科学
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星野 力
新潟大・自然科学
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内山 武夫
新潟大・自然科学
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佐藤 恵美子
県立新潟女短大
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山野 善正
おいしさの科学研究所
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並木 和子
椙山女大
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佐藤 恵美子
県立新潟女子短期大学
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玉利 勤治郎
東北大農化
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星野 力
新潟大農・応用生化
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小笠原 長宏
新潟大学農学部
著作論文
- 味噌を乳化剤としたエマルションの分散状態
- Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
- 耐塩性酵母による揮発性含硫化合物の生成と減少
- 207 味噌の香気と微生物
- 味噌酵母の生成する揮発性有機酸 : 味噌酵母の生成する香気成分に関する研究(第1報)
- 日本の食文化の東西と新潟の食文化(平成17年度大会 公開シンポジウム講演要旨)
- 食用花弁に含まれるポリフェノール類含有量と抗酸化活性
- 花弁成分の抗酸化作用および活性酸素消去能 : 食品
- 東西食文化の接点上に残る特異な喫茶法 : バタバタ茶
- 218 味噌酵母の生成する揮発性有機酸について(その2)
- 307 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第10報)耐塩性酵母の生成揮発性有機酸について
- 306 無菌醸造みその有機酸
- 無菌醸造みその脂質 : 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第6報) : みその香味成分について(3)
- 125 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第4報)耐塩性酵母(S. rouxii)による揮発性カルボニル化合物の生成
- (4) いもち菌の胞子形成機構に関する研究 (I) : 胞子形成に及ぼす窒素化合物 : 特に Amide と Histamine の影響 (昭和40年度地域部会講演要旨(東北部会))
- 無菌醸造みその香気とヘッドガス成分 : 大豆発酵食品の微生物に関する研究(第5報) : みその香味成分について(2)
- みその揮発性ポリカルボニル化合物 : 大豆発酵食品の微生物に関する研究(第4報)みその香味成分について(I)
- 110 みその香気成分について(3) : 揮発性フェノール
- 436 みその香気成分について(2) : 無菌みそと普通みその香気成分および微生物
- 435 みその香気成分について(1) : 揮発性ポリニカルボニル
- 441. 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第9報) : 耐塩性酵母による揮発性カルボニル化合物の生成(その2)
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第3報) 無菌味噌に添加されたBacillus, Micrococcus, Pediococcus属細菌群および耐塩性酵母群の消長および作用
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第2報)熟成赤辛味噌に存在する微生物の群別と細菌群の分類学的位置
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第1報)いわゆる無菌味噌の製造および普通味噌との比較