石原 和夫 | 県立新潟女短大
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概要
関連著者
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石原 和夫
県立新潟女短大
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石原 和夫
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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石原 和夫
県立新潟女子短期大学
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学生活科学科
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本間 伸夫
県立新潟女子短期大学
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鈴木 裕行
県立新潟女子短期大学
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馬野 克己
高田香料株式会社
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萩 幸男
高田香料株式会社
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中村 麻美子
専攻科食物栄養専攻
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佐藤 彩乃
県立新潟女子短期大学専攻科食物栄養専攻
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曽根 英行
県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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土田 早苗
県立新潟女子短期大学
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横山 泰裕
新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センター
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齋藤 恵美子
県立新潟女子短大
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坂井 結貴
県立新潟女子短大
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石原 和夫
生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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鈴木 裕行
生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻
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渡邉 潮美
県立新潟女子短大
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松本 伊佐尾
新潟県食品研究所
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今井 誠一
新潟県食品研究所
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中沢 信吉
中越醤油味噌醸造協同組合
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岩渕 坦
中越醤油味噌醸造協同組合
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内山 武夫
新潟大学農学部
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小笠原 長宏
新潟大学農学部農芸化学科
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土田 早苗
県立新潟女子短期大学:(現)岩塚製菓株式会社
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横山 泰裕
新潟県農業総合研究所園芸研究センター:(現)新潟県農業総合研究所作物研究センター
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横山 泰裕
新潟県農業総合研究所高冷地農業技術センター:(現)新潟県農業総合研究所作物研究センター
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佐藤 恵美子
県立新潟女短大
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玉利 勤治郎
東北大農化
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内山 武夫
新潟大 農
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内山 武夫
新潟大農・応用生化
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本間 信夫
県立新潟女子短大
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小笠原 長宏
新潟大学農学部
著作論文
- 味噌汁中の香気成分の加熱に伴う変化(自然科学編)
- ニンジンの雪下貯蔵に伴う香気成分の変化(収穫後の貯蔵・流通)
- 高糖度トマトでの官能検査による品質評価と呈味成分の関連
- 東西食文化の日本海側の接点に関する研究(III) : 年取り魚と昆布巻
- ニンジンの低温高湿貯蔵中の品質・成分変化
- 雪室貯蔵ニンジン'ひとみ5寸'の香気成分(自然科学編)
- 雪室貯蔵ニンジン'ひとみ5寸'の香気成分
- 醤油香気成分のオキソ酸とヒドロキシ酸の分離・同定
- Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
- 東西食文化の日本海側の接点に関する研究(VIII) : 端午の節句の粽,餅,団子の全国的な分布(その1)
- 東西食文化の日本海側の接点に関する研究(IX) : 納豆
- Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
- 耐塩性酵母による揮発性含硫化合物の生成と減少
- 東西食文化の日本海側の接点に関する研究(VI) : 味噌の自家醸造
- 207 味噌の香気と微生物
- 味噌酵母の生成する揮発性有機酸 : 味噌酵母の生成する香気成分に関する研究(第1報)
- 味噌酵母(Saccharomyces rouxii Y712)による揮発性カルボニル化合物の生成について
- 218 味噌酵母の生成する揮発性有機酸について(その2)
- 耐塩性酵母の生成する揮発性成分量と培養期間との関係
- 新潟県の郷土食に関する研究(第13報) : 〝アンブ〟について
- 307 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第10報)耐塩性酵母の生成揮発性有機酸について
- 306 無菌醸造みその有機酸
- 炊飯条件が米飯のテクスチャーに及ぼす影響(1) : 浸漬条件
- 炊飯条件が米飯のテクスチャーに及ぼす影響(4) : 種々の炊飯法で炊いた米飯のテクスチャー
- 無菌醸造みそ香気の官能検査〔大豆醗酵食品の微生物に関する研究-7-みその香味成分について-4-〕
- 無菌醸造みその脂質 : 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第6報) : みその香味成分について(3)
- 125 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第4報)耐塩性酵母(S. rouxii)による揮発性カルボニル化合物の生成
- (4) いもち菌の胞子形成機構に関する研究 (I) : 胞子形成に及ぼす窒素化合物 : 特に Amide と Histamine の影響 (昭和40年度地域部会講演要旨(東北部会))
- 無菌醸造みその香気とヘッドガス成分 : 大豆発酵食品の微生物に関する研究(第5報) : みその香味成分について(2)
- 439. みその香気成分について(4) : 無菌みそと普通みその香気成分の比較
- みその揮発性ポリカルボニル化合物 : 大豆発酵食品の微生物に関する研究(第4報)みその香味成分について(I)
- 110 みその香気成分について(3) : 揮発性フェノール
- 436 みその香気成分について(2) : 無菌みそと普通みその香気成分および微生物
- 435 みその香気成分について(1) : 揮発性ポリニカルボニル
- 441. 大豆醗酵食品の微生物に関する研究(第9報) : 耐塩性酵母による揮発性カルボニル化合物の生成(その2)