松本 伊佐尾 | 新潟県食品研究所

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概要

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• 新潟県食品研究所の論文著者

関連著者

• 松本 伊佐尾

  新潟県食品研究所

• 秋本 隆司

  新潟県食品研

• 今井 誠一

  新潟県食品研究所

• 本間 伸夫

  県立新潟女子短期大学

• 石原 和夫

  県立新潟女子短期大学生活科学科食物栄養専攻・専攻科食物栄養専攻

• 中沢 信吉

  中越醤油味噌醸造協同組合

• 岩渕 坦

  中越醤油味噌醸造協同組合

• 石原 和夫

  県立新潟女短大

• 秋本 隆司

  新潟県食品研究所

• 本間 伸夫

  県立新潟女子短期大学生活科学科

• 石原 和夫

  県立新潟女子短期大学

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著作論文

• Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
• 大豆の蒸熟条件が納豆の品質に及ぼす影響
• グルタミナ-ゼの利用による米・辛口味噌の旨味増強
• 熟成途中に40〜50℃で加温した辛口味噌の品質

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