咀嚼しやすい食品のテクスチャー特性 : 小麦粉製品を例として
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概要
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- 日本冷凍空調学会の論文
- 2005-05-15
著者
-
KOHYAMA Kaoru
National Food Research Institute
-
神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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神山 かおる
独立行政法人食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室
-
神山 かおる
(独)脳研機構・食品総合研究所
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神山 かおる
(独)食品総合研究所
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Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute
-
神山 かおる
(独)食品総合研究所食品機能部食品物理機能研究室
-
神山 かおる
食総研
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