島田 淳子 | 昭和女子大学近代文化研究所
スポンサーリンク
概要
関連著者
-
島田 淳子
昭和女子大学近代文化研究所
-
島田 淳子
お茶の水女子大学
-
畑江 敬子
お茶の水女子大学
-
畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
-
島田 淳子
お茶の水女子大学生活科学部
-
島田 淳子
昭和女子大学
-
畑江 敬子
お茶女大生活科学
-
香西 みどり
お茶の水女大
-
香西 みどり
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
香西 みどり
お茶の水女子大学
-
大橋 きょう子
昭和女子大学近代文化研究所
-
大橋 きょう子
昭和女子大学大学院
-
佐藤 秀美
佐藤事務所
-
佐藤 秀美
お茶の水女子大学生活科学部調理学研究室
-
小西 雅子
東京ガス(株)
-
小西 雅子
東京ガス(株)基礎技術研究所
-
早川 文代
農業・食品産業技術総合研 食品総合研
-
大石 恭子
元聖徳大学
-
今井 悦子
放送大学教養学部
-
今井 悦子
放送大学
-
福田 靖子
名古屋女子大学
-
石井 克枝
千葉大学教育学部
-
綾部 園子
お茶の水女子大学生活科学部
-
笠原 光子
湘北短期大学
-
武田 珠美
聖カタリナ大学短期大学部
-
綾部 園子
高崎健康福祉大 健康福祉
-
武田 珠美
徳島文理大学
-
中谷 圭子
アルザス成城学園
-
中川 敦子
山脇短大・家政
-
井出 邦康
東京ガス(株)基礎技術研究所
-
吉村 理恵子
お茶の水女子大学生活科学部
-
大田原 美保
お茶の水女子大学生活科学部
-
杉山 智美
東京ガス(株)
-
沖谷 明紘
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
-
沖谷 明紘
日本獣医生命科学大学応用生命科学部
-
沖谷 明紘
日本獣医畜産大学食品科学科
-
香西 みどり
お茶の水女子大学食物栄養学科
-
西村 敏英
東京大学農学部
-
田村 由紀子
お茶の水女子大学生活科学部
-
長尾 慶子
文教大学女子短期大学部
-
福田 靖子
静岡大学教育学部
-
大石 恭子
聖徳大学
-
大石 恭子
お茶の水女子大学生活科学部
-
福留 奈美
お茶の水女子大学大学院
-
中村 文子
東京電力株式会社
-
早川 文代
小田原女子短期大学
-
杉山 智美
東京ガス(株)基礎技術研究所
-
中津川 研一
昭和女子大学
-
笠原 光子
お茶の水女子大学生活科学部
-
香川 実恵子
愛媛県立しげのぶ特別支援学校
-
香川 実恵子
お茶の水女子大学生活科学部
-
早川 文代
お茶の水女子大学生活科学部
-
郭 恩廷
お茶の水女子大学生活科学部
-
中津川 研一
昭和女大
-
沖谷 明紘
日本獣医畜産大
-
福留 奈美
お茶の水女子大学生活科学部
-
中川 亜紀
お茶の水女子大学生活科学部
-
香西 みどり
お茶の水女子大学大学院
-
関本 美貴
昭和女子大学
-
戸田 貞子
高崎健康福祉大学健康福祉学部
-
貝沼 やす子
静岡県立大学
-
松本 時子
山形県立米沢女子短期大学
-
畑江 敬子
和洋女子大学家政学部
-
酒井 豊子
放送大学
-
竹田 喜美子
昭和女子大学
-
浜田 陽子
お茶の水女子大学生活科学部
-
加藤 澄江
昭和女子大学近代文化研究所
-
加藤 澄江
昭和女子大学学部生活科学科
-
平井 聖
昭和女子大学生活環境学科
-
平井 聖
昭和女子大学
-
平井 聖
昭和女子大学近代文化研究所
-
山本 文子
お茶の水女子大学生活科学部
-
林 浩昭
東大院農学生命科学研究科
-
粟津原 元子
東大・農
-
林 浩昭
東大・農
-
畑江 敬子
お茶大・生活科学
-
茅野 充男
東大・農
-
島田 淳子
お茶大・生活科学
-
角田 由美子
昭和女子大学
-
飯渕 貞明
和洋女子大学
-
森高 初恵
昭和女子大学生活科学科
-
小西 雅子
東京ガス株式会社「食」情報センター
-
能々 久美子
お茶の水女子大学生活科学部
-
寺崎 太二郎
東京ガス(株)
-
大竹 美登利
編集委員
-
茅野 充男
秋田県立大・生物資源
-
冨永 典子
お茶の水女子大学生活環境センター
-
寺崎 太二郎
元東京ガス(株)
-
大橋 きょう子
昭和女子大学生活科学科
-
柴田 由美子
昭和女子大学生活科学部
-
土田 美登世
お茶の水女子大学生活科学部
-
中川 敦子
山脇短期大学
-
林 浩昭
東大・農学生命科学・応用生命化学
-
茅野 充男
東大・農学生命科学・応用生命化学
-
福本 由希
和洋女子大学生活環境学科
-
秋山 久美子
昭和女子大学近代文化研究所
-
秋山 久美子
昭和女子大学短期大学部
-
山中 英明
東京水産大学食品生産学科
-
江口 美紀
昭和女子大学食物科学科
-
松本 美鈴
青山学院女短大
-
大橋 きょう子
生活科学科
-
島田 淳子
生活機構研究科
-
西脇 和彦
昭和女子大学文化創造学科
-
小田 きく子
昭和女子大学近代文化研究所
-
安蔵 裕子
昭和女子大学近代文化研究所
-
礒野 さとみ
昭和女子大学近代文化研究所
-
小谷 スミ子
新潟大学教育人間科学部
-
礒野 さとみ
昭和女子大学
-
中間 美砂子
元千葉大学
-
中村 百合子
青森県立百石高等学校
-
宮本 勲
東機産業(株)
-
谷畠 早苗
お茶の水女子大学生活科学部
-
中間 美砂子
千葉大学教育学部
-
松本 美鈴
お茶の水女子大学家政学部
-
中村 文子
東京電力(株) システム研究所ai研究室
-
冨永 典子
お茶の水女子大学生活科学部
-
岩崎 芳枝
郡山女子大学
-
冨永 典子
お茶大 生活環境研セ
-
冨永 典子
お茶の水女子大学
-
綾部 園子
群馬女子短期大学
-
河上 智子
昭和女子大学大学院生活機構研究科
-
畠山 美穂
お茶の水女子大学生活科学部
-
中村 紀野
お茶の水女子大学生活科学部
-
グュエン ヴァン
日本女子大学家政学部食物学科
-
中間 美砂子
千葉大学
-
田村 照子
編集委員長
-
石黒 恭子
お茶の水女子大学生活科学部
-
浜田 陽子
鶴川女子短期大学
-
ガルシア パウラ
お茶の水女子大学生活科学部
-
緑川 真理
昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学
-
小西 あや子
よつ葉乳業(株)
-
谷澤 容子
星美学園短期大学人間文化学科
-
安蔵 裕子
昭和女子大学
-
松田 弥生
お茶の水女子大学生活科学部
-
酒井 豊子
東京都立立川短大
-
グュエン ヴァン
日本女子大学
-
弐田 珠美
聖カタリナ女子短期大学
-
登口 満知子
お茶の水女子大学生活科学部
-
青野 寛子
お茶の水女子大学生活科学部
-
榊 いづみ
お茶の水女子大学生活科学部
-
田丸 理恵
お茶の水女子大学生活科学部
-
畑江 恵子
お茶の水女子大学
-
酒井 豊子
放送大
-
早川 文代
お荼の水女子大学生活科学部
-
谷澤 容子
お茶の水女子大学生活科学部
-
京田 比奈子
お茶の水女子大学生活科学部
-
浜薗 貴子
お茶の水女子大学生活科学部
-
貝沼 やす子
静岡県大
-
寺崎 太二郎
東京ガス
-
Kasai Midori
Faculty Of Food Science Ochanomizu University
-
李 敬姫
慶煕ホテル専門大学
-
松村 留美
平成12年度昭和女子大学生活科学科卒業生
-
松本 美鈴
青山学院女子短期大学
-
松本 美鈴
お茶の水女子大学
-
粟津原 元子
東大農
-
磯野 さとみ
昭和女子大学近代文化研究所
-
角田 由美子
昭和女子大学近代文化研究所
-
西脇 和彦
昭和女子大学文化創造学科、近代文化研究所
-
岩政 由布子
お茶の水女子大学生活科学部
-
竹田 喜美子
昭和女子大学環境デザイン学科
-
江口 美紀
昭和女子大学短期大学部食物科学科
-
森高 初恵
昭和女子大学大学院生活機構研究科
-
森高 初恵
昭和女子大学大学院
-
秋山 久美子
昭和女子大学健康デザイン学科 近代文化研究所
-
安蔵 裕子
昭和女子大学歴史文化学科 近代文化研究所
-
平井 聖
昭和女子大
-
畑江 敬子
昭和学院短期大学
-
森高 初惠
昭和女大
-
長尾 慶子
立教大学女子短期大学部
-
山中 英明
東京水産大学
-
飯渕 貞明
和洋女子大学生活環境学科
-
森高 初恵
昭和女子大学
著作論文
- 炊飯過程における糖の変化に関する酵素の分布と性質 : 食品
- ガスグリルの加熱特性
- 米飯の食味評価法の検討 : 呈味成分を含めた客観的評価法
- 米飯の食味評価法の検討 : 官能検査と理化学的測定結果に対する重回帰分析の応用
- タイ国産米の炊飯特性と加圧炊飯による食味改良効果
- 米粒中の微量成分とその偏在
- 酒饅頭のテクスチャー特性 : 表皮の伸長破断特性について
- 加熱牛肉の呈味形成におけるペプチドの役割
- 低温長時間加熱による牛肉の呈味物質と呈味性の変化
- 野菜の硬さを制御する加熱前の予備的加圧処理
- ジアシルグリセロールの乳化性に及ぼす卵黄成分および食塩の影響
- ブックレット座談会
- 口腔内感覚として知覚されるざらつき感の強度 : 分散粒子の粒子径および濃度と分散媒の影響
- 冷蔵庫内での置き方が葉菜類の品質に及ぼす影響
- 煮干しの有効利用に関する研究--煮干しの粉末化によるだし汁の嗜好性とカルシウム量の変化
- 米飯の老化感の客観的評価
- 炊飯過程の成分溶出に及ぼす酢酸添加の影響
- 酢酸添加による飯粒の全体および表層の物性変化について
- 成分抽出液を用いた米飯の呈味性の検討
- 米飯の嗜好的および物理化学的特性に及ぼす酢酸添加の影響
- ダイコンの硬化に及ぼす圧力および温度効果
- 小麦粉ドウの伝熱特性に及ぼす加熱法の影響
- 口腔内での粒子感覚と食品物性との関係 : 粒子の認知と粒度の識別を中心として
- 熟度の異なるリンゴから調製したジャムの嗜好性について
- 高圧処理した卵黄の流動特性
- 座談会 家政学と家庭科教育との関係を考える (<視点>家庭科教育の活性化に向けて1)
- 加熱牛肉のペプチド画分の呈味効果
- ジアシルグリセロールを油相とする卵黄の乳化性
- マヨネーズ様水中油滴型エマルションの呈味性に及ぼす市販食用塩の影響
- ジアシルグリセロールで調製したマヨネーズ様水中油滴型エマルションの乳化性に及ぼす塩の種類の影響
- ジアシルグリセロールの揚げ加熱における酸化安定性
- 乳化剤無添加のジアシルグリセロールで調製した油中水滴型エマルションの乳化特性に及ぼす塩類の影響
- ジアシルグリセロールで調製したマヨネーズ様エマルションに及ぼす調味料の影響
- 濃厚な水中油滴型エマルションの系におけるジアシルグリセロールの乳化特性
- ジアシルグリセロールとトリアシルグリセロールの酸化安定性の比較
- フィルム包装のもやし冷蔵保存中における数種成分の変化と品質
- チンゲンサイの品質に及ぼす冷蔵温度および湿度の影響
- 葉菜類の鮮度に関する研究(第3報) : ホウレンソウの鮮度低下および吸水回復に伴う,部位別ビタミンCおよびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化
- すりゴマの物性に及ぼす粒度あるいは成分の影響
- すりゴマのテクスチャーおよび物性に及ぼす磨砕時間の影響
- ゴマ種子の性状に焙煎条件が及ぼす影響
- 高圧処理したダイコンの硬化における細胞壁成分の役割
- 口腔における粒子の認識と粒度の識別におよぼす食品物性の影響
- あぶらっこさの評価とエマルションの物理的性状との関係
- 他教科との学業成績の比較から見た高等学校家庭科の把握
- 6種の抽出方法によるスルメイカ生肉エキスとそれらの呈味成分
- 肉粒の硬さと大きさの識別に及ぼす粒度と物性の影響
- アジ焼き魚の品質評価のための質問票の作成
- 材料添加によるタイ国産米の食味改良効果
- 食品の焼き色に及ぼす伝熱方式の影響
- 食品の水分蒸発過程に及ぼす伝熱方式の影響
- 対流過熱した食品の着色過程
- 食品のクラスト層の形成及び着色状態に及ぼすヒータの放射特性の影響 - ヒータへの電気入力が一定の場合 -
- トーストの物性に及ぼす加熱前の水分含量および熱源の放射特性の影響
- 食品の仕上がり状態に及ぼす熱源の放射特性の影響
- トースト内部の水分分布に及ぼすヒータの放射波長特性の影響
- シミュレーションによるジャガイモの最適加熱時間に及ぼす形状の影響
- 非等温加熱における最適加熱時間の予測
- 米の炊飯過程における還元糖および遊離アミノ酸量の変化
- 食感覚の擬音語・擬態語の収集と選定
- アンケート調査による "あぶらっこさ" の尺度化
- 官能検査に基づく日本人とフランス人女性における食物の嗜好性の比較
- 日本とフランスにおけるおいしさの評価基準の比較 : 東京とストラスブール, レンヌの場合
- 冷麺のテクスチャーに対する日本人と韓国人の嗜好の比較
- 韓国冷麺のテクスチャーの特徴づけ
- 特集「食のサイエンス-塩との関わり-」
- 寒天,κ-カラギーナンとジェランガムのゾル-ゲル転移に及ぼす塩化ナトリウムの影響
- 加熱過程におけるピザ台の水分挙動に及ぼすチーズの影響
- 塩味雑感
- モデル試料を用いた天火加熱の伝熱機構に関する実験的検討
- アンケート調査による"あぶらっこさ"の特徴づけ
- 予備加熱によるダイコンの硬化に及ぼす1価および2価金属イオンの影響
- 食感覚の擬音語 ・ 擬態語の特徴づけ
- 食品の加熱加工時にみられる亀裂現象 : 蒸し加熱および天火加熱ドウにおける亀裂
- 第11回女性学公開講座 女性文化とジェンダー : 女性研究者としての成長 - 体験を踏まえて
- 米と小麦の調理の科学
- 調理科学の発展と社会的責務 : 創立30周年記念シンポジウム「調理科学と21世紀社会」記録
- 肉の科学(シリーズ<食品の科学>), 沖谷明紘編, 朝倉書店, 定価4,017円, 1996年5月発行
- 会長就任に当って
- お茶の水女子大学における後継者の育成 : 食物学科の40年を振り返って( 家政学の後継者を考える 3)