沖谷 明紘 | 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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概要
関連著者
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沖谷 明紘
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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沖谷 明紘
日本獣医生命科学大学応用生命科学部
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大学食品科学科
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松石 昌典
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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松石 昌典
日本獣医畜産大学獣医畜産学部
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大
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松石 昌典
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部
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松石 昌典
日本獣医畜産大学食品工学科
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松石 昌典
日本獣医畜産大学
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沖谷 明紘
日本獣医生命科学大学
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畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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西村 敏英
東京大学農学部
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畑江 敬子
お茶の水女子大学
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早瀬 文孝
明治大学農学部農芸化学科
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石井 克枝
千葉大学教育学部
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島田 淳子
お茶の水女子大学生活科学部
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右田 光史郎
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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島田 淳子
昭和女子大学近代文化研究所
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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久米 淳一
明治大学農学部
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伊藤 友己
明治大学農学部
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早瀬 文孝
明治大学農学部
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右田 光史郎
日本獣医生命科学大学
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松石 昌典
日本獣医生命科学大学
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高橋 道長
明治大学農学部
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中川 敦子
山脇短大・家政
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荒井 正純
明治大学農学部
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大根田 弥生
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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久保 友人
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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石井 剛志
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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鈴木 理世子
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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粟田 隆之
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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砂田 泰志
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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山下 幸恵
日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科
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西村 敏英
広島大学生物生産学部
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西村 敏英
広島大学
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西村 敏英
広島大・生物生産
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加藤 博通
東大農化
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田村 由紀子
お茶の水女子大学生活科学部
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土田 美登世
お茶の水女子大学生活科学部
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中川 敦子
山脇短期大学
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加藤 綾子
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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石毛 教子
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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堀 剛久
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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石田 雄祐
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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金子 紗千
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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竹之中 優典
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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宮村 陽子
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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岩田 琢磨
日本獣医畜産大学応用生命科学部
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永富 宏
明治大学農学部
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渡邉 佳奈
明治大学農学部
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市村 信友
曽田香料株式会社
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内山 隆
曽田香料株式会社
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山本 洋一
曽田香料株式会社
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駒井 園美
日本獣医畜産大学畜産食品工学科
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海老原 悟
日本獣医畜産大学畜産食品工学科
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阿久澤 良造
日本獣医畜産大学獣医畜産学部
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藤森 光弘
日本獣医畜産大学獣医畜産学部
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松石 昌典
日獣大食工
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沖谷 明紘
日獣大食大
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早瀬 文孝
日清ファルマ健康科学研究所
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加藤 博通
東京大学
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加藤 博通
東京大学 農
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藤森 光弘
日本獣医畜産大学食品工学科
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根岸 晴夫
明治乳業(株)栄養科学研究所
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Hayase Fumitaka
Department Of Agricultural Chemistry The University Of Tokyo:(present Address) Department Of Agricul
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Hayase Fumitaka
Department Of Agricultural Chemistry The University Of Tokyo : (present Address) Department Of Agric
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Hayase Fumitaka
Central Research Laboratories Asahi Breweries Ltd.
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阿久澤 良造
日本獣医畜産大学応用生命科学部食品科学科乳肉利用学教室
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Hayase F
Department Of Agricultural Chemistry Meiji University
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森 壽一郎
レストランMORIS
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吉川 純夫
明治乳業(株)中央研究所
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Hayase Fumitaka
Dep. Of Agricultural Chemistry Fac. Of Agriculture Meiji Univ.
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沖谷 明紘
日本獣医畜産大学獣医畜産学部
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森 寿一郎
レストランmoris
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阿久澤 良造
日本獣医畜産大学乳学教室
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高濱 結花
日本獣医生命科学大学
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高萩 康
日本獣医生命科学大学
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杉山 尚弥
日本獣医生命科学大学
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菊池 圭祐
日本獣医生命科学大学
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阿久澤 良造
日本獣医畜産大学
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根岸 晴夫
明治乳業(株)中央研究所
著作論文
- 真空調理スルメイカ筋肉の軟化機構
- 名古屋コーチン, ブロイラーおよび合鴨肉の食味特性の比較
- 加熱牛肉の呈味形成におけるペプチドの役割
- 低温長時間加熱による牛肉の呈味物質と呈味性の変化
- 和牛肉と輸入牛肉の香気成分
- 和牛香の香気成分の分析
- 霜降り牛肉のおいしさ決定因子である煮牛肉熟成香の速成法と香気物質抽出法の検討
- 生乳の乳様香の加熱による変化
- 輸入牛肉の食味性
- 食肉のおいしさと熟成
- 牛肉の含気熟成による香りの向上(短報)
- 畜肉・魚介肉のテクスチャ-への蛋白質の関与 (おいしさをつくる--食品加工と調理の技術) -- (おいしさと食品の構造物性の関係)
- 筋肉熟成中に筋原線維のアクトミオシン型ATPase活性を変化させる要因の解明(食品-加工, 保蔵-)
- わが国での過去20年における食肉・食肉製品のおいしさに関する研究の展開 : 筆者らの研究成果との関わりから観ての私見
- 和牛肉のおいしさの特徴と評価技術
- 食肉のおいしさと熟成
- 肉の食味
- 輸入牛肉の食味性
- 牛肉の含気熟成による香りの向上
- 凍結貯蔵牛肉の解凍後貯蔵による食味性の向上
- 和牛, 交雑牛, 乳牛および輸入牛の脂肪から固相マイクロ抽出した香気成分