西村 敏英 | 広島大・生物生産

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概要

• 同名の論文著者
• 広島大・生物生産の論文著者

関連著者

• 西村 敏英

  広島大学生物生産学部

• 西村 敏英

  広島大・生物生産

• 西村 敏英

  日本獣医生命科学大学・応用生命科学部

• 西村 敏英

  広島大学

• 西村 敏英

  広島大学大学院・生物圏科学研究科

• 西村 敏英

  広島大学大学院生物圏

• 西村 敏英

  広島大学大学院生物圏科学研究科

• 西村 敏英

  日本獣医生命科大

• 西村 敏英

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部

• 奥村 朋之

  日本ハム株式会社中央研究所

• 奥村 朋之

  日本ハム 中研

• 西邑 隆徳

  北海道大学大学院農学研究科

• 都築 政起

  広島大・生物生産

• 犬塚 雄介

  日本ハム株式会社

• 西邑 隆徳

  北海道大学農学部

• 犬塚 雄介

  日本ハム株式会社中央研究所

• 西村 敏英

  日本獣医生命科学大学

• 西邑 隆徳

  北海道大学

• 熊谷 日登美

  日本大学生物資源科学部

• 柴田 圭子

  女子栄養大学

• 柴田 圭子

  女子栄養大学臨床化学研究室

• 久保 正法

  農林水産省家畜衛生試験場

• 松石 昌典

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科

• 松石 昌典

  日本獣医生命科学大学 応用生命科学部

• 松石 昌典

  日本獣医畜産大学獣医畜産学部

• 松石 昌典

  日本獣医畜産大学食品工学科

• 沖谷 明紘

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大学食品科学科

• 奥嶋 佐知子

  女子栄養大学

• 荒井 綜一

  東大院・応生化

• 渡辺 彰

  東北農業研究センター

• 雜賀 愛

  日本ハム株式会社 中央研究所

• 田邊 亮一

  農林水産省畜産試験場加工部食肉特性研究室

• 小川 真理子

  日本ハム株式会社中央研究所

• 清水 誠

  東大院・農学生命科学

• 渡辺 彰

  農林水産省東北農業試験場

• 井手 弘

  日本ハム株式会社中央研究所

• 江草 愛

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科

• 中井 雄治

  東大院農・応生化

• 渡辺 彰

  農業技術研究機構 東北農研セ

• 小川 俊也

  日本ハム株式会社中央研究所

• 中村 丈志

  日本ハム株式会社中央研究所

• 田辺 創一

  広島大学大学院生物圏科学

• 久保 正法

  農林水産省家畜衛生試験場総合診断研究部病理診断研究室

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大

• 田辺 創一

  広島大学大学院生物圏科学研究科

• Tanabe Soichi

  Graduate School Of Biosphere Sci. Hiroshima Univ.

• 田邊 亮一

  農林水産省東北農業試験場

• 久保 正法

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 動物衛生研究所

• 田辺 創一

  広島大学生物生産学部

• 松石 昌典

  日本獣医畜産大学

• 江草 愛

  日本獣医生命科学大学・応用生命科学部

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部応用生物科学科食品機能科学講座

• 清水 宗茂

  日本ハム株式会社中央研究所

• 森松 文毅

  日本ハム株式会社中央研究所

• 福田 恵温

  株式会社林原生物化学研究所

• 清水 宗茂

  神戸学院大学 栄養学部 生理学 研究室

• 六車 三治男

  宮崎大学農学部

• 荒井 綜一

  東大農

• 勝田 新一郎

  福島県立医科大学医学部生理学第一講座

• 勝田 新一郎

  福島県立医科大学

• 坂田 亮一

  麻布大学獣医学部

• 坂田 亮一

  麻布大獣医

• 森田 英利

  麻布大学獣医学部

• 久保 正法

  家畜衛生試験場 九州支場

• 森田 英利

  麻布大学獣医学部 動物応用科学科

• 森松 文毅

  日本ハム中央研究所

• 吉田 繁

  広島大学生物生産学部

• 森松 文毅

  筑波大学 体育科学系

• 森松 文毅

  昭和女子大学 大学院 生活機能研究科

• 森松 文毅

  神戸学院大学 栄養学部 生理学 研究室

• 沖谷 明紘

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科

• 田辺 創一

  広島大学大学院生物圏

• 西村 敏英

  東京大学農学部

• 田口 昌男

  ハウス食品株式会社ソマテックセンター

• 若松 純一

  北海道大学大学院農学研究院

• 服部 昭仁

  北海道大学大学院農学研究院

• 藤村 忍

  新潟大学自然科学研究科

• 清水 誠

  東大院・応生化

• 池内 義英

  九州大学大学院農学研究院

• 荒井 綜一

  東京大学農学部農芸化学科

• 荒井 綜一

  東京農業大学

• 荒井 綜一

  前東京大学

• 松永 孝光

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 柴田 清弘

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 賀来 由夏

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 河原 礼人

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 岡本 武

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 中島 誠人

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 新村 裕

  有限責任中間法人食肉科学技術研究所

• 右田 光史郎

  広島大学大学院生物圏科学研究科

• 福田 恵温

  林原生物化学研究所藤崎細胞センター 糖質研究部門

• 森松 文毅

  日本ハム中研

• 福田 恵温

  ノートルダム清心女子大学 人間生活 食品栄養

• 若松 純一

  伊藤ハム(株)中央研究所

• 泉本 勝利

  岡山大学農学部

• 辰巳 隆一

  北海道大学農学部畜産科学科畜産食品開発学講座

• 沖谷 明紘

  日獣大食工

• 山之上 稔

  神戸大学農学部

• 雜賀 愛

  日本食肉加工協会

• 奥村 朋之

  日本ハム(株)中央研究所

• 山田 良司

  日本ハム(株)中央研究所

• 西海 理之

  広島大学生物生産学部

• 國嶋 隆司

  広島大学生物生産学部

• 辰巳 隆一

  北海道大学農学部

• 清水 誠

  東大院農・応生化

• 荒井 綜一

  東大院農・応生化

• 中井 雄治

  東大院・応生化

• 吉田 繁

  広島大学

• 荒井 綜一

  東京大学農学生命科学研究科応用生命化学専攻

• 神崎 憲幸

  日本ハム株式会社食肉事業部国内チキン部

• 秋山 宗雄

  日本ホウイトファーム株式会社

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大学

• 六車 三治男

  九州大学農学部

• 福田 恵温

  株式会社林原生物化学研究所 研究センター医薬研究部門

• 久保 正法

  家畜衛生試験場

• Yamanoue Minoru

  Faculty Of Agriculture Kobe University

• 久保 正法

  農林水産省

• 塚本 恒星

  広島大学大学院生物圏科学研究科

• 森松 文毅

  日本ハム株式会社

• 森松 文毅

  日本ハム(株) 中央研究所

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著作論文

• イタリア産乾塩生ハム"クラテッロ・ディ・ジッペロ"の品質特性
• 1.特集にあたって(伝統食品の科学-ルーツ、おいしさ、機能-1)
• 食肉の熟成に伴う呈味向上に寄与するアミノペプチダーゼの精製と性質の解明およびそのクローニング
• 食肉の熟成度を客観的に測る : 熟成に伴う変化と熟成指標への応用
• 1. 特集にあたって(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
• 3. 食品の呈味形成における熟成の役割 : ペプチドの生成と呈味形成への寄与(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
• 食肉のおいしさと熟成
• 豚肉の長期熟成による官能的及び理化学的変化
• ハウス食品株式会社ソマテックセンター所長田口昌男 氏
• 株式会社林原生物化学研究所常務取締役 研究センター担当福田恵温 氏
• カルノシンとアンセリン--スポーツ用機能性素材として (特集 アスリートの食事・栄養)
• 食肉および食肉製品の品質評価法 : 2. 1 官能特性
• 第45回国際食肉科学技術会議レポート(6)(セッション5・後半)食肉の品質
• 第45回国際食肉科学技術会議レポート(第5回)セッション5 食肉の品質
• 試料調製法と分析技術 : 1. 2 主な分析技術
• 食肉由来ペプチドの生体調節機能
• 鶏肉タンパク質加水分解物の血圧上昇抑制作用とそのメカニズム
• 種々のブタ筋肉の硬さに対する筋肉内結合組織成分の寄与
• 牛肉の凍結処理によるプロテオリシス促進機構の解析 : 食品
• 牛骨格筋からのカテプシンBの精製 : 酵素
• プロジェクト共同研究:日本在来鶏、外国由来鶏およびその交雑鶏における肉質評価 その2
• 地鶏の長期熟成に伴う肉質(呈味成分、肉の硬さ・軟らかさ、食味性)の変化と最適熟成条件の確立(〔平成〕14年度畜産物需給関係学術研究情報収集推進事業報告書から)
• プロジェクト共同研究:日本在来鶏、外国由来鶏およびその交雑鶏における肉質
• 鶏ムネ肉の食味性を改善する熟成技術の開発
• 第42回国際食肉科学技術会議に出席して
• 除骨時間が鶏熟成胸肉の肉質に及ぼす影響 : 食味性, 理化学的および組織学的特性について
• 食品の呈味形成におけるペプチドの役割を探るペプチドの呈味性および味覚変革作用
• 肉のおいしさ(おいしさの基礎、開発、マーケティング-3)
• Eric DRANSFIELD博士講演会
• 試料調製法と分析技術 : 1. 2 主な分析技術
• 第44回国際食肉科学技術会議に参加して
• 食肉の熟成による風味向上とその客観的指標の解明
• 食品の物性 食肉の熟成に伴う軟化とプロテアーゼ
• 1.1 試料の採取および調製法
• 食肉・食肉製品のもつ生体調節機能
• 豚レバー酵素分解物の脂質代謝改善効果に関する研究
• 熟成牛肉のおいしさに寄与するペプチドの検索並びに構造と作用機序の解明
• 食肉の熟成に伴う風味向上とその客観的指標の検索 (特集 食肉の味、香り、テクスチャー、栄養・機能性)
• 食べもののおいしさとうま味成分 (特集 うま味の科学)
• 鶏肉の食味および成分に及ぼすバイオマス利用飼料(リサイクル飼料)の影響
• リサイクル飼料利用が鶏卵の食味および栄養成分に及ぼす影響
• 2. 食べ物の「こく」付与因子の分類と新規物質(食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える-2)
• 1. 特集にあたって(食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える-1)

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