奥村 朋之 | 日本ハム 中研
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概要
関連著者
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奥村 朋之
日本ハム株式会社中央研究所
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奥村 朋之
日本ハム 中研
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西村 敏英
広島大学生物生産学部
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西村 敏英
広島大学
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西村 敏英
広島大・生物生産
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西村 敏英
日本獣医生命科学大学・応用生命科学部
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犬塚 雄介
日本ハム株式会社
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小川 真理子
日本ハム株式会社中央研究所
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中村 丈志
日本ハム株式会社中央研究所
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犬塚 雄介
日本ハム株式会社中央研究所
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久保 正法
農林水産省家畜衛生試験場
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西村 敏英
広島大学大学院生物圏
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西村 敏英
広島大学大学院・生物圏科学研究科
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井手 弘
日本ハム株式会社中央研究所
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小川 俊也
日本ハム株式会社中央研究所
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久保 正法
農林水産省家畜衛生試験場総合診断研究部病理診断研究室
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久保 正法
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 動物衛生研究所
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荒井 綜一
東大農
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勝田 新一郎
福島県立医科大学医学部生理学第一講座
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勝田 新一郎
福島県立医科大学
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久保 正法
家畜衛生試験場 九州支場
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田辺 創一
広島大学大学院生物圏
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荒井 綜一
東京大学農学部農芸化学科
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荒井 綜一
東京農業大学
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荒井 綜一
前東京大学
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雜賀 愛
日本ハム株式会社 中央研究所
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雜賀 愛
日本食肉加工協会
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奥村 朋之
日本ハム(株)中央研究所
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山田 良司
日本ハム(株)中央研究所
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荒井 綜一
東京大学農学生命科学研究科応用生命化学専攻
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神崎 憲幸
日本ハム株式会社食肉事業部国内チキン部
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秋山 宗雄
日本ホウイトファーム株式会社
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田辺 創一
広島大学大学院生物圏科学
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久保 正法
家畜衛生試験場
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久保 正法
農林水産省
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田辺 創一
広島大学大学院生物圏科学研究科
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Tanabe Soichi
Graduate School Of Biosphere Sci. Hiroshima Univ.
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田辺 創一
広島大学生物生産学部
著作論文
- 豚肉の長期熟成による官能的及び理化学的変化
- 鶏肉タンパク質加水分解物の血圧上昇抑制作用とそのメカニズム
- 鶏ムネ肉の食味性を改善する熟成技術の開発
- 除骨時間が鶏熟成胸肉の肉質に及ぼす影響 : 食味性, 理化学的および組織学的特性について
- 食肉の熟成に伴う風味向上とその客観的指標の検索 (特集 食肉の味、香り、テクスチャー、栄養・機能性)
- 日本家禽学会技術賞受賞講演要旨 鶏ムネ肉の食味性を改善する熟成技術の開発 (〔日本家禽学会2003年度〕春季大会号)