食肉の熟成に伴う風味向上とその客観的指標の検索 (特集 食肉の味、香り、テクスチャー、栄養・機能性)
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概要
著者
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西村 敏英
広島大学生物生産学部
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西村 敏英
広島大学
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西村 敏英
広島大・生物生産
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奥村 朋之
日本ハム株式会社中央研究所
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奥村 朋之
日本ハム 中研
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西村 敏英
日本獣医生命科学大学・応用生命科学部
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