吉川 純夫 | 明治乳業(株)中央研究所

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概要

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関連著者

• 根岸 晴夫

  明治乳業(株)栄養科学研究所

• 吉川 純夫

  明治乳業(株)中央研究所

• 根岸 晴夫

  明治乳業(株)中央研究所

• 夏野 めぐみ

  明治乳業(株)中央研究所

• 沖谷 明紘

  日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科

• 松石 昌典

  日本獣医畜産大学獣医畜産学部

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大学食品科学科

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大

• 沖谷 明紘

  日本獣医畜産大学獣医畜産学部

• 松石 昌典

  日本獣医畜産大学

• 吉川 純夫

  明治乳業(株)栄養科学研究所

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著作論文

• 凍結貯蔵牛肉の解凍後貯蔵による食味性の向上
• 黄変ハム発生原因の研究
• 鶏肉工場で屠殺後処理中の鶏胸肉の物理化学的性質の変化
• 鶏肉貯蔵中に出現する30kDa成分とK値との関係
• 牛肉の熟度指標に及ぼす筋肉部位の影響
• 輸入冷凍牛ロース肉の熟度指標としての剪断力価,ATP関連化合物,筋原線維小片化率,および30,000ダルトン成分
• 牛肉の熟度指標としての物理化学的性質

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