加藤 博通 | 東大農化
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概要
関連著者
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加藤 博通
東大農化
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加藤 博通
東京大学 農
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加藤 博通
東京大学
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お茶の水女子大食物学
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松石 昌典
日本獣医生命科学大学 応用生命科学部
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日本獣医畜産大学獣医畜産学部
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日本獣医畜産大学食品工学科
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(現)広島国税局鑑定官室
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金子 成延
農水省・食総研
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札幌医科大学 医学部医化学講座
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石川 行弘
広島食品工試
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湯木 悦二
広島食品工試
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森田 牧朗
東大農
著作論文
- 223 TENAX GC Trapping Methodによる麹ならびに、清酒の香気成分の分離同定
- 筋肉熟成中に筋原線維のアクトミオシン型ATPase活性を変化させる要因の解明(食品-加工, 保蔵-)
- ヘキサナールによるN^α-アセチルトリプトファン分子間架橋の形成(食品-化学(脂質)-)
- 食品における加熱香気生成反応--糖アミノ酸モデル系を中心として
- NIH Conference"老化,糖尿病,栄養におけるメイラ-ド反応"(学会見聞記)
- 褐変反応生成物の食品機能
- メイラ-ド反応生成物の安全性と食品機能 (食品の褐変--その新しい見方と応用)
- 茶のポリフェノ-ルとアミノ酸との加熱反応
- くん煙フレ-バ-研究の現状-2-くん煙成分をめぐる諸問題と今後の展望
- 生体におけるメイラ-ド反応
- 味噌の着色と機能性-1-
- Maillard反応で生成するピロールアルデヒドの免疫学的検出ならびに定量(食品-化学(相互作用)-)
- Maillard反応により生成する蛍光物質について(食品-化学(相互作用)-)
- パセリのNADPH依存性2-オキソアルデヒドレダクターゼの精製と性質(食品-化学(脂質)-)
- 植物における2-オキソアルデヒド代謝酵素の検索(食品-化学(脂質)-)
- 鶏骨格筋のハイドロラーゼHの性質(食品-加工, 保蔵-)
- 豚筋肉中のハイドロラーゼHの精製とその性質(食品-加工, 保蔵-)
- 筋肉および栽培植物のアミノペプチダ-ゼについて
- 小麦グルテンおよび大豆粉末におけるリジノアラニンの生成に対する温度とアルカリの影響
- 3.環境制御下のトマトの追熱過程におけるビタミンC含量の変化(ビタミンC研究委員会 : 第33回会議研究発表要旨)
- 1.アルカリ性下, 糖類の加熱による抗酸化性発現について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第161回会議研究発表要旨)
- 3.トコフェロールとトリメチルアミンオキシドとの相乗機構について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第156回会議研究発表要旨)
- 4.γ線照射と加熱により生じるアミノ・糖反応生成物の抗酸化性について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第145回会議研究発表要旨)
- 3. 褐変反応生成物の抗酸化性に関する研究(脂溶性ビタミン総合研究委員会 第138回会議研究発表要旨)