食品における加熱香気生成反応--糖アミノ酸モデル系を中心として

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概要

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• 日本香料協会の論文

著者

• 倉田 忠男

  新潟薬科大・食品科学

• 加藤 博通

  東大農化

• 加藤 博通

  東京大学

• 加藤 博通

  東京大学 農

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