魚醤の製造段階における揮発性酸の生成〔英文〕

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 倉田 忠男

  新潟薬科大・食品科学

• 荒川 信彦

  お茶の水女子大学生活科学部

• 荒川 信彦

  お茶の水***活科学

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