本枯節水だし汁のイノシン酸生成機作について-2-本枯節かびつけ部のイノシン酸を生成する酵素の精製と性質

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概要

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• 日本家政学会の論文

著者

• 荒川 信彦

  お茶の水女子大学生活科学部

• 荒川 信彦

  お茶の水***活科学

• 吉松 藤子

  (元)お茶の水女子大学

• 森川 典子

  (元)群馬女子短期大学

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