いわし肉のpHと魚肉だんごの加熱凝集性の相関

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概要

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• 社団法人日本家政学会の論文
• 1991-06-15

著者

• 荒川 信彦

  お茶の水女子大学生活科学部

• 荒川 信彦

  お茶の水***活科学

• 荒川 信彦

  お茶の水女子大学

• 妻鹿 絢子

  山梨大学教育人間科学部

• 三橋 富子

  日本大学短期大学部

• 田島 真理子

  鹿児島大学教育学部

• 藤木 すみ

  山脇学園短期大学

• 田島 真理子

  鹿児島大学

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