肉スープストック中のタンパク質に及ぼす加熱温度と塩の影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本家政学会の論文
- 1991-10-15
著者
-
荒川 信彦
お茶の水女子大学生活科学部
-
荒川 信彦
お茶の水***活科学
-
荒川 信彦
お茶の水女子大学
-
妻鹿 絢子
山梨大学教育人間科学部
-
三橋 富子
日本大学短期大学部
-
田島 真理子
鹿児島大学教育学部
-
田島 真理子
鹿児島大学
関連論文
- ラット骨格筋のカルシウム依存性プロテア-ゼのカルシウム感受性に対する絶食の影響〔英文〕
- 培養細胞系におけるL-アスコルビン酸の挙動 : ビタミンC研究委員会 : 第65回会議研究発表要旨
- 2-III-11 モルモットにおける酸化型工リソルビン酸の抗壊血病効果
- 1.エリソルビン酸の正味のビタミンC効果 : ビタミンC研究委員会第70回会議研究発表要旨
- 2-II-21 モルモット軟骨のグリコサミノグリカン生成に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
- 2-I-16 加齢に伴う軟骨グリコサミノグリカン生成に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第47回大会研究発表要旨
- 313 酵素と電気化学センサーによる複数成分の簡易分析法の開発
- 264 魚介類の鮮度判定恒数・K値の簡易測定法の開発
- 2. アスコルビン酸脂肪酸エステルの生理効果, とくにモノ, ジ, トリおよびテトラエステルの生理効果の比較(ビタミンC研究委員会第10回会議研究発表要旨)
- 1.温州ミカン外果皮中のトコフェロールの同定とリモネンへの抗酸化性について(第112回会議研究発表要旨)
- 植物性食品中のアスコルビン酸2-硫酸の検索
- 1.D-キシロアスコルビン酸の生理効果に関する基礎的研究 : ビタミンC研究委員会第80回会議研究発表要旨
- 2-II-3 コラーゲン成熟架橋ピリジノリン生成におけるアスコルビン酸の影響 : 第46回大会研究発表要旨
- 2-II-1 モルモットにおける2-O__--α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの体内動態 : 第46回大会研究発表要旨
- 1.モルモットにおける2-O-α-D-Glucopy-ranosyl-L-Ascorbic AcidのビタミンC効力 : ビタミンC研究委員会第77回会議研究発表要旨
- 2-I-24モルモットにおける2-O__-α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの体内吸収 : 第44回研究発表要旨
- 1.L-アスコルビン酸およびその立体異性体のモルモットにおける体内動態 : ビタミンC研究委員会第76回会議研究発表要旨
- 肉スープストック中の可溶性タンパク運の由来について
- 肉スープストック中のタンパク質に及ぼす加熱温度と塩の影響
- パッションフルーツ果汁中のプロテアーゼの特性について
- いわし肉のpHと魚肉だんごの加熱凝集性の相関
- 2-II-312-O-α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの正常モルモットにおけるビタミンC効力 : 第43回大会研究発表要旨
- 魚醤製造過程における揮発性酸の生成
- 2-II-4アスコルビン酸と牛血清アルブミンとの結合性 : 第42回大会一般研究発表
- プロリンの水酸化反応におけるアスコルビン酸の役割
- 魚醤香気に対する動物性及び植物性タンパク源の添加効果〔英文〕
- プロリンの水酸化におけるアスコルビン酸の役割に関する一考察
- アスコルビン酸及びエリソルビン酸の腸管吸収 : ビタミンC研究委員会 : 第65回会議研究発表要旨
- 創傷治癒過程における創傷組織中のアスコルビン酸濃度の変化 : 第40回大会研究発表要旨
- プロリンの水酸化反応に対するアスコルビン酸分解生成物、3,4エンジオール型2,3ジケトグロノ-δ-ラクトン(DKGL)の影響 : 第40回大会研究発表要旨
- 創傷組織中のアスコルビン酸濃度の治癒に及ぼす影響 : 日本ビタミン学会 : 第39回大会研究発表要旨
- コラーゲン生合成に及ぼす組織中アスコルビン酸の影響 : 日本ビタミン学会 : 第39回大会研究発表要旨
- 酸素電極法によるアスコルビン酸の定量 : ビタミンC研究委員会 : 第62回会議研究発表要旨
- プロリンの水酸化反応におけるアスコルビン酸の必要性 : ビタミンC研究委員会 : 第61回会議研究発表要旨
- 2-I-6 プロリン水酸化反応におけるアスコルビン酸の挙動(第38回大会研究発表要旨,日本ビタミン学会)
- 魚醤の製造段階における揮発性酸の生成〔英文〕
- ビタミンC欠乏モルモットにおけるデヒドロアスコルビン酸の生理効果 : 第57回会議研究発表要旨
- モルモットにおける静脈投与デヒドPアスコルビン酸の還元 : 一般研究発表要旨
- スコルバミン酸の代謝に関する研究 : 腹腔内投与下におけるスコルバミン酸の臓器への分布 : 日本ビタミン学会第36回大会一般研究発表要旨
- モルモットのビタミンC欠時におけるデヒドロアスコルビン酸の生理効果 : 日本ビタミン学会第36回大会一般研究発表要旨
- 2-II-24 スコルバミン酸の代謝に関する研究 : スコルバミン酸の各臓器への分布 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 2. 高速液体クロマトグラフィー法(ビタミンC定量法)
- 1. 定量法の基本(ビタミンC定量法)
- アスコルビン酸エステルの代謝 : (II)アスコルビン酸モノパルミチン酸エステルおよびアスコルビン酸ジパルミチン酸エステルの酵素分解
- 25-I-14 6-モノラウロイルアスコルビン酸の腸管吸収について(研究発表 日本ビタミン学会 : 第24回大会研究)
- 1.6-モノラウロイルアスコルビン酸の腸管吸収について(ビタミンC研究委員会 : 第15回会議研究発表要旨)
- (2)コラーゲン生合成におけるビタミンCの役割
- 1.モルモットの初代培養軟骨細胞におけるグリコサミノグリカン合成に及ぼすアスコルビン酸の影響 : ビタミンC研究委員会第92回会議研究発表要旨
- 1.培養細胞の増殖および加齢変化におけるアスコルビン酸の影響 : ビタミンC研究委員会第90回会議研究発表要旨
- 2-II-23 コラーゲン成熟架橋生成におけるリジンの酸化反応に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
- 2-II-22 加齢に伴う組織中アスコルビン酸濃度および活性酸素分解酵素活性の変動 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
- 酸素センサーによる魚肉ヒスタミン定量法の改良及びAOAC法との比較
- モルモット初代軟骨細胞のグルコサミノグリカン分子種構成比の経日的変化 : 動物
- アスコルビン酸の組織取り込みとカタラーゼ活性との相関 : 動物
- 2-I-17 軟骨細胞の増殖に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第47回大会研究発表要旨
- 2-I-15 モルモットの白血球走化性に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第47回大会研究発表要旨
- 2-II-2 培養細胞の増殖に及ぼすアスコルビン酸の効果 : 第46回大会研究発表要旨
- 2-II-36 結合組織コラーゲン中のヒドロキシリジン量に及ぼすアスコルビン酸の影響 : 第45回大会研究発表要旨
- 2-II-35 培養細胞系におけるアスコルビン酸の毒性 : 第45回大会研究発表要旨
- 2.培養細胞系におけるアスコルビン酸の毒性 : ビタミンC研究委員会第79回会議研究発表要旨
- モルモット初代培養肝細胞におけるカルニチンの挙動
- 2.コラーゲン成熟架橋に及ぼすアスコルビン酸の影響 : ビタミンC研究委員会第77回会議研究発表要旨
- 生体系におけるモノデヒドロアスコルビン酸
- 肉の熟成について
- 1.モルモット体内におけるエリソルビン酸の動態解析(第69回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
- 2-I-5 環境ストレスの組織ビタミンC含量に及ぼす影響(第41回大会一般研究発表)
- 2-I-3 正常およびビタミンC欠乏モルモットのアスコルビン酸およびエリソルビン酸の腸管吸収の比較について(第38回大会研究発表要旨,日本ビタミン学会)
- スコルバミン酸の代謝に関する研究 : スコルバミン酸投与によるビタミンC欠乏状態からの回復 : 一般研究発表要旨
- 1. モルモット血清アルカリ性ホスファターゼおよび肝酵素活性に及ぼすアスコルビン酸およびエリソルビン酸投与比の影響 : ビタミンC研究委員会第54回会議研究発表要旨
- モルモットの血清アルカリ性ホスファターゼ活性及び肝酵素活性に及ぼすエリソルビン酸の影響 : 日本ビタミン学会第36回大会一般研究発表要旨
- 1.生体内におけるアスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 特に臓器分布について : 第51回会議研究発表要旨 : ビタミンC研究委員会
- 2-II-27 アスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 臓器アスコルビン酸量に及ぼすエリソルビン酸投与の影響 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 2-II-13 スコルバミン酸の代謝に関する研究 : スコルバミン酸の尿中排泄 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 2-II-11 アスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 肝臓アスコルビン酸量に及ぼすエリソルビン酸投与の影響 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 1. スコルバミン酸の代謝 : モルモットへの取込み : 第46回会議研究発表要旨 : ビタミンB研究委員会
- フラボノイドのビタミンC節約効果に関する検討
- アスコルビン酸2-硫酸投与によるモルモット肝の硫酸エステル加水分解酵素活性への影響
- 1-B-20 アスコルビン酸2-硫酸定量法の検討(日本ビタミン学会 : 第28回大会研究発表要旨)
- 本枯節水だし汁のイノシン酸生成機作について-2-本枯節かびつけ部のイノシン酸を生成する酵素の精製と性質
- 本枯節水だし汁のイノシン酸生成機作について-1-本枯節かびつけ部のイノシシ酸生成酵素の存在
- 2-II-7 4,7-Diphenyl-1,10-Phenathrolinによるアスコルビン酸の定量 : 日本ビタミン学会第33回大会研究発表要旨
- 1. 4,7-Diphenyl-1,10-phenanthrolineを用いたアスコルビン酸の定量法 : ビタミンC研究委員会第43回会議研究発表要旨
- 2-II-12 アスコルビン酸の代謝機構に関する研究 : 2,3-ジケトグロン酸の生分解 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- モルモット初代培養肝細胞におけるカルニチンの挙動
- 2-II-32モルモットのコラーゲン成熟架橋に及ぼすアスコルビン酸投与の影響 : 第43回大会研究発表要旨
- 2-II-22γ-ブチロベタインの水酸化に及ぼすアスコルビン酸の役割 : 第43回大会研究発表要旨
- 接触脱水による畜肉およびマグロ肉の肉色変化の比較
- 2-II-10初代培養肝細胞におけるカルニチン生合成に及ぼすアスコルビン酸の役割 : 第42回大会一般研究発表
- ビタミンC関連物質の栄養学的基礎研究
- 314 酸素センサによるカタラーゼ活性測定による菌数の迅速検定法の開発
- 2-I-11 カルニチン生合成に及ぼすアスコルビン酸の影響(第41回大会一般研究発表)
- 酸素電極法によるアスコルビン酸の定量
- ビタミンCの定量分析 (栄養)
- 2-II-6 高速液体クロマトグラフィーによる尿・血液中のアスコルビン酸とエリソルビン酸の分別定量 : 日本ビタミン学会第33回大会研究発表要旨
- 高速液体クロマトグラフィーによるアスコルビン酸とエリソルビン酸の分別定量 : 日本ビタミン学会第32回大会一般研究発表要旨
- 1.高速液体クロマトグラフィーによるアスコルビン酸とエリソルビン酸の分別定量 : ビタミンC研究委員会第40回会議研究発表要旨
- スコルバミン酸より生成する赤色色素の構造 : 日本ビタミン学会第31回大会研究発表要旨
- 肉調理におけるマリネ処理の筋肉蛋白質におよぼす影響
- 3.モルモットにおけるアスコルビン酸2-硫酸分解酵素活性の誘導(ビタミンC研究委員会 : 第36回会議研究発表要旨)
- アスコルビン酸2-硫酸について