植物における2-オキソアルデヒド代謝酵素の検索(食品-化学(脂質)-)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
関連論文
- 223 TENAX GC Trapping Methodによる麹ならびに、清酒の香気成分の分離同定
- 筋肉熟成中に筋原線維のアクトミオシン型ATPase活性を変化させる要因の解明(食品-加工, 保蔵-)
- ヘキサナールによるN^α-アセチルトリプトファン分子間架橋の形成(食品-化学(脂質)-)
- 食品における加熱香気生成反応--糖アミノ酸モデル系を中心として
- NIH Conference"老化,糖尿病,栄養におけるメイラ-ド反応"(学会見聞記)
- 褐変反応生成物の食品機能
- メイラ-ド反応生成物の安全性と食品機能 (食品の褐変--その新しい見方と応用)
- 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究(1991年度日本農芸化学会功績賞受賞)
- Maillard反応研究における最近の展開
- 茶のポリフェノ-ルとアミノ酸との加熱反応
- くん煙フレ-バ-研究の現状-2-くん煙成分をめぐる諸問題と今後の展望
- 生体におけるメイラ-ド反応
- 味噌の着色と機能性-1-
- Maillard反応で生成するピロールアルデヒドの免疫学的検出ならびに定量(食品-化学(相互作用)-)
- Maillard反応により生成する蛍光物質について(食品-化学(相互作用)-)
- パセリのNADPH依存性2-オキソアルデヒドレダクターゼの精製と性質(食品-化学(脂質)-)
- 植物における2-オキソアルデヒド代謝酵素の検索(食品-化学(脂質)-)
- 鶏骨格筋のハイドロラーゼHの性質(食品-加工, 保蔵-)
- 豚筋肉中のハイドロラーゼHの精製とその性質(食品-加工, 保蔵-)
- 筋肉および栽培植物のアミノペプチダ-ゼについて
- 小麦グルテンおよび大豆粉末におけるリジノアラニンの生成に対する温度とアルカリの影響
- 3.環境制御下のトマトの追熱過程におけるビタミンC含量の変化(ビタミンC研究委員会 : 第33回会議研究発表要旨)
- 1.アルカリ性下, 糖類の加熱による抗酸化性発現について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第161回会議研究発表要旨)
- グルコ-スとロイシンによる油中加熱反応生成分の抗酸化性およびトコフェロ-ルとの相乗性について(研究ノ-ト)
- 3.トコフェロールとトリメチルアミンオキシドとの相乗機構について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第156回会議研究発表要旨)
- 焙焼たん白質のたん白分解酵素による消化性(研究ノ-ト)
- 4.γ線照射と加熱により生じるアミノ・糖反応生成物の抗酸化性について(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第145回会議研究発表要旨)
- 生体内メイラード反応と疾患
- 5.アミノ・カルボニル反応における褐変物質の抗酸化性, 主としてアンモニアとグルコースによる褐変反応液の分画と各画分の抗酸化性(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第124回会議研究発表要旨)
- 5.アミノ・カルボニル反応における褐変物質の抗酸化性について(第112回会議研究発表要旨)
- 3. 褐変反応生成物の抗酸化性に関する研究(脂溶性ビタミン総合研究委員会 第138回会議研究発表要旨)
- 食品及び生体内アミノカルボニル反応生成物の分析
- タンパク質-糖系Maillard反応をめぐる研究の展開
- メラノイジンの酸化分解および還元生成物の抗酸化性について
- メラノイジンに関する化学的研究(第2報) : メラノイジンのゲル濾過画分の性質について
- 果汁製品の褐変機構に関する研究(第1報) : 濃厚レモンジュースの貯蔵中の褐変現象に伴う成分変化について
- 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究
- Maillard反応研究における最近の展開