佐藤 秀美 | 佐藤事務所
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概要
関連著者
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佐藤 秀美
佐藤事務所
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島田 淳子
昭和女子大学近代文化研究所
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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佐藤 秀美
お茶の水女子大学生活科学部調理学研究室
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畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
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島田 淳子
お茶の水女子大学生活科学部
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畑江 敬子
お茶の水女子大学
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畑江 敬子
お茶女大生活科学
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島田 淳子
昭和女子大学
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小西 雅子
東京ガス(株)
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小西 雅子
東京ガス(株)基礎技術研究所
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能々 久美子
お茶の水女子大学生活科学部
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畑江 恵子
お茶の水女子大学
著作論文
- 中華料理のプロのワザ--チャーハンを炒める
- ガスグリルの加熱特性
- 調理と科学
- オーブンによる加熱調理
- 食品の焼き色に及ぼす伝熱方式の影響
- 食品の水分蒸発過程に及ぼす伝熱方式の影響
- 対流過熱した食品の着色過程
- 食品のクラスト層の形成及び着色状態に及ぼすヒータの放射特性の影響 - ヒータへの電気入力が一定の場合 -
- トーストの物性に及ぼす加熱前の水分含量および熱源の放射特性の影響
- 食品のクラスト層形成および着色状態に及ぼすヒ-タの放射特性の影響--放射伝熱量が一定の場合
- 食品の仕上がり状態に及ぼす熱源の放射特性の影響
- トースト内部の水分分布に及ぼすヒータの放射波長特性の影響