食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第4回)「あつあつ」「やわらかい」「あぶらっこい」
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
- 高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上
- 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
- 日本語テクスチャー用語の収集
- 多点シートセンサにより測定した咀嚼速度とその噛み方による変化
- ヒトの咀嚼測定パラメータを用いた食品の特性解析
- 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係
- 食品の視覚による重量推定における錯覚(テーマセッション「感性」(2),「手」,「感性情報処理」及びヒューマン情報処理一般)
- テクスチャを表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析
- P2-49 食感覚を表現する擬音語・擬態語を用いた食感性解析(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
- テクスチャー用語リストの確立と官能評価への応用 (特集 食のおいしさ)
- 日本語のテクスチャー表現--多彩なオノマトペをあやつる日本人
- 日本語のテクスチャー表現--用語リストの作成と消費者の語彙調査
- 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第4回)「あつあつ」「やわらかい」「あぶらっこい」
- 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
- 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第3回)「ほくほく」「こっくり」
- 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第2回)「あっさり」「しゃりしゃり」「さらさら」
- 食・文・化・論アーティスト 食味表現の背景にあるもの(第1回)ふわふわ まったり
- テクスチャー官能評価のための用語リストの作成
- 方言としての"まったり"の客観化 : 京都地方のアンケート調査および聞き取り調査
- 中国語テクスチャ表現の収集と分類
- 流行語としての"まったり"の客観化 : 首都圏におけるアンケート調査
- 肉種別ハンバーグ様試料の嗜好性におよぼす挽き肉粒度の影響
- あぶらっこさの評価とエマルションの物理的性状との関係
- ハンバーグ様挽き肉試料の食感の識別および物性に及ぼす挽き肉粒度の影響
- 食感覚の擬音語・擬態語の収集と選定
- アンケート調査による "あぶらっこさ" の尺度化
- アンケート調査による"あぶらっこさ"の特徴づけ
- フィッシュコラーゲンペプチドがコンニャクグルコマンナン-κ-カラギーナン混合ゲルのテクスチャーに及ぼす影響
- 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
- チーズのテクスチャーにおける官能特性, 機器測定値と咀嚼筋筋電図パラメータとの関係
- 中鎖トリグリセリドの調理特性、官能特性および体内利用性
- 食感覚の擬音語 ・ 擬態語の特徴づけ
- 性別・年齢別にみた食感覚の擬音語・擬態語