河野 一世 | 財団法人味の素食の文化センター

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概要

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• 財団法人味の素食の文化センターの論文著者

関連著者

• 河野 一世

  財団法人味の素食の文化センター

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学食物栄養学科

• 河野 一世

  (財)味の素食の文化センター

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学大学院

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科

• 柴田 英之

  ヤクルト本社中央研究所応用研究1部

• 畑江 敬子

  お茶の水女子大学大学院人間文化研究科

• 香西 みどり

  お茶の水女子大学

• 畑江 敬子

  お茶の水女子大学

• 畑江 敬子

  お茶女大生活科学

• 清浦 恵理子

  (財)味の素食の文化センター

• 香西 みどり

  お茶の水女大

• 坂本 真里子

  株式会社ミツカン

• 畑江 敬子

  和洋女子大学

• 柴田 英之

  株式会社ヤクルト本社・ヤクルト中央研究所

• 畑江 敬子

  和洋女子大学家政学部

• 早川 文代

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所

• 坂本 真里子

  (株)ミツカン

• 熊谷 まゆみ

  和洋女子大学

• 赤野 裕文

  (株)ミツカン

• 柴田 英之

  (株)ヤクルト本社中央研究所

• SHIBATA Hideyuki

  Yakult Central Institute for Microbiological Research

• 柴田 英之

  ヤクルト本社 中研

• 早川 文代

  農業・食品産業技術総合研 食品総合研

• 早川 文代

  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究所 食品総合研究所

• 畑江 敬子

  和洋女子大学家政学群

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著作論文

• 日本食からみる発酵食品の多様性と日本人の健康 : 肥満を中心に
• 水の硬度が煮出し汁の嗜好性と溶出成分に及ぼす影響
• 日本食からみる発酵食品の多様性と日本人の健康-肥満を中心に
• 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
• カツオの食べ方に関する調査研究--モルディブ、スリランカ、日本を中心にして
• かつお節とかつお節だしに関する調理科学的・食文化的考察
• 江戸の料理書にみるカツオの食べ方に関する調査研究
• だしに学ぶ : 日本人の食嗜好と健康効果

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