高齢者と若年者の口腔内状態と飯の硬さの好みの比較
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概要
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口腔内の状態および飯の硬さの好みを高齢者と若年者,各1O名のパネルを用いて比較した.パネルの歯の状態は残存歯,アイヒナー指数等を測定した.デンタルプレスケールを用いて校合面積,咬合庄,最大咬合圧を測定した.これらの測定値の主成分分析により各パネルメンバーの値を求め,第1軸と第2軸にメンバーの値をプロットした.高齢者の場合,口腔内の状態は広い範囲に分布した.好ましい飯を重ねてプロットしたところ,若年者は狭い範囲に分布し,高齢者は広い範囲に分布した.高齢者の飯の好みは加水量平均1.8倍で炊いた飯であり,若年者は平均1.5倍で炊いた飯であった.
- 社団法人日本家政学会の論文
- 2003-12-15
著者
-
香西 みどり
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
戸田 貞子
高崎健康福祉大学健康福祉学部
-
畑江 敬子
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科
-
香西 みどり
お茶の水女子大学食物栄養学科
-
香西 みどり
お茶の水女子大学
-
畑江 敬子
お茶の水女子大学
-
戸田 貞子
高崎健康福祉大学
-
鬼塚 綾子
東京医科歯科大学歯学部
-
畑江 敬子
お茶女大生活科学
-
香西 みどり
お茶の水女大
-
香西 みどり
お茶の水女子大学大学院
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