長尾 慶子 | 東京家政大学家政学部
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概要
関連著者
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長尾 慶子
東京家政大学家政学部
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長尾 慶子
東京家政大学調理科学研究室
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長尾 慶子
東京家政大学
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三神 彩子
東京家政大学
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永塚 規衣
東京家政大学
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三神 彩子
東京ガス株式会社
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原田 和樹
水産大学校
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原田 和樹
松江高専情報工学科
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粟津原 理恵
金沢学院短期大学
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喜多 記子
東京家政大学
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喜多 記子
東京家政大学調理科学研究室
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佐藤 久美
東京家政大学
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宮下 朋子
会津大学短期大学部
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松本 幸雄
元大阪府立大学農学部
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水 珠子
東京家政大学
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三神 彩子
東京家政大
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千田 真規子
東京家政大学調理学第3研究室
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原田 和樹
独立行政法人水産大学校
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千田 真規子
東京家政大学
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千田 真規子[他]
東京家政大学調理学第3研究室
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加藤 和子
東京家政大学調理学研究室
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伊藤 寿江
東京家政大学
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水 珠子
東京家政大学料理科学研究室
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加藤 和子
東京家政大学家政学部
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加藤 和子
東京家政大学栄養学科調理学研究室
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松本 幸雄
元大阪府立大学生命環境科学部
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成田 亮子
東京家政大学調理学第3研究室
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村上 和雄
東京家政大学環境教育学科環境分析研究室
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松田 麗子
東京家政大学
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十河 桜子
東京ガス株式会社
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土田 幸一
日穀製粉株式会社
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小松 あき子
東京家政大学
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長尾 慶子
文教大学女子短期大学部
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大川 佑輔
千葉大学
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大川 祐輔
千葉大学大学院自然科学研究科
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村上 和雄
東京家政大学
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大川 祐輔
千葉大学
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原田 和樹
独立行政法人・水産大学校食品化学科食品利用学講座
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遠藤 伸之
若狭湾エネルギー研究センター
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遠藤 伸之
財団法人若狭湾エネルギー研究センター
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小松 あき子
東京家政大学大学院
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伊藤 貴英
東京ガス株式会社
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原田 和樹
独立行政法人 水産大学校食品科学科食品安全利用学講座
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加藤 和子
東京家政大学
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大石 恭子
元聖徳大学
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渋川 祥子
元横浜国立大学
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安藤 真美
大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科
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四宮 陽子
実践女子大学生活科学部食生活科学科
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海老塚 広子
東京家政大学
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有田 政信
東京家政大学
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岡本 麻衣
東京家政大学調理科学研究室
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大倉 洋代
県立鹿児島東高校
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長野 宏子
岐阜大学教育学部
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原 知子
神戸山手短期大学
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水野 千恵
甲子園大学栄養学部
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宮下 朋子
会津大学短期大学部食物栄養学科
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澤田 崇子
関西福祉科学大学 健康福祉学部
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土屋 京子
東京家政大学栄養科調理学第2研究室
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宇和川 小百合
東京家政大学栄養指導研究室
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色川 木綿子
東京家政大学栄養指導研究室
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樋口 二美子
東京家政大学
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水野 千恵
大阪成蹊短期大学
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松田 康子
女子栄養大
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松田 康子
女子栄養大学調理学研究室
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杉山 久仁子
横浜国大
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阿部 芳子
相模女子大
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池内 ますみ
奈良佐保短大
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石渡 仁子
関東学院大
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岩阪 由位子
神戸女子大
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大石 恭子
聖徳大
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大久保 公美子
松下電器産業(株)
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大家 千恵子
奈良教育大
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奥田 展子
武庫川女子大
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木下 枝穂
共立女子大・院
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小西 雅子
東京ガス(株)
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杉山 亜希子
松下電器産業(株)
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高崎 禎子
首都大学東京
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津田 淑江
共立女子短大
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冨岡 和子
神戸女子大
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中村 恵子
福島大
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升井 洋至
武庫川女子大
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山下 英代
兵庫大
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四谷 美和子
大阪国際大
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渡辺 豊子
千里金蘭大
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渋川 祥子
聖徳大学
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山下 英代
兵庫大学
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大家 千恵子
奈良教育大学
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中村 恵子
福島大学教育学部
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松本 睦子
東京家政大学給食管理研究室
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松本 睦子
東京家政大学調理学第1研究室
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松本 睦子
東京家政大学
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安藤 真美
大阪樟蔭女子大学
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堀 友繁
(財)バイオインダストリー協会
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小西 雅子
東京ガス(株)基礎技術研究所
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土屋 京子
東京家政大学調理学第2研究室
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笹原 麻希
東京文化短期大学
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長野 宏子
岐阜大学
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長野 宏子
岐阜大
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今井 悦子
聖徳大学
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上野 俊士郎
水産大学校
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松本 幸雄
(元)大阪府立大学農学部
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冨岡 和子
神戸女大
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池内 ますみ
奈良佐保短期大学
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升井 洋至
武庫川女子大学
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四宮 陽子
実践女子大
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山本 由美
夙川学院短期大学
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二階堂 修
金沢学院短期大学
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野村 孝弘
金沢学院短期大学
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松本 幸雄
大阪府立大学
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花岡 研一
水産大学校
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堀 友繁
財団法人バイオインダストリー協会
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牧田 寛
高知工科大学
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小松原 陽子
東京家政大学調理科学研究室
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松田 康子
女子栄養大学
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水野 千恵
奈良女子大学
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赤石 記子
東京家政大学調理科学研究室
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澤田 崇子
関西福祉科学大学
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松本 睦子
東京家政大学給食管理第2研究室
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渋川 祥子
横浜国立大学 教育人間科学部
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津田 淑江
共立女子短期大学
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四谷 美和子
大阪国際大学
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有田 政信
東京家政大
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中村 恵子
福島大学
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杉山 久仁子
横国大 教育人間科学
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喜多 記子
東京ガス株式会社
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武田 純枝
東京家政大学
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高澤 奈々世
金沢学院短期大学
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小川 友理江
東京家政大学
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奥田 展子
武庫川女子大学
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荒木 葉子
新渡戸文化短期大学
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笹原 麻希
新渡戸文化短期大学
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久松 裕子
東京家政大学大学院
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土屋 京子
東京家政大学家政学部
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水 珠子
島根県立大学短期大学部
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澤田 崇子
関西福祉科学大
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色川 木綿子
東京家政大学栄養学科栄養指導研究室(1972)
著作論文
- 加熱操作法ごとの中華鍋の省エネ性およびCO_2排出量削減効果の評価
- イタリアンメレンゲの性状や嗜好性に及ぼすシロップの砂糖濃度の影響
- 日常調理における調理操作の違いが消費エネルギーおよびCO_2排出量の削減に及ぼす影響
- スペルト小麦で作られたベーグルパンの調理性と力学特性
- タマリンドを添加した玄米麺の調製と力学的性質と抗酸化性
- 鮭の頭で調製した"煮こごり"残渣部の食品への利用 : 残渣入りパウンドケーキの嗜好性と抗酸化性の検討
- タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用(第2報)
- ソバ切りの物性に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響
- ジャポニカ種米粉麺の調製とその力学特性ならびに官能評価の検討
- 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較(教材研究)
- 家庭におけるエコ・クッキングの実践がCO_2削減に及ぼす効果
- 本学学生の鏡餅の伝承に関する調査
- 鮭の頭を利用した煮こごり残渣部の抗酸化性評価と食品への活用
- 化学発光(ケミルミネッセンス)法を用いた魚類の未利用部位調製"煮こごり"のラジカル捕捉活性
- 化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加"煮こごり"のラジカル捕捉活性効果 : "煮こごり"材料及び醤油の種類による影響
- 種々の加熱操作中に食材内部の加熱面近傍で誘起される熱伝導性を検出する試み
- 金属製容器内で食品を加熱した場合の一次元方向における熱伝導
- 水分量の制御可能な伝熱実験用食材モデル系の調製
- 光学的手法を用いた食品周りの熱流の可視化による食品加熱中の伝熱機構の解析
- メレンゲの熱伝導におよぼす起泡条件の影響
- O/W型およびW/O型エマルション加熱における内部熱移動の測定
- 抽出条件を変えた昆布だし汁中のヒ素及びアミノ酸量の動態
- 未利用部位「サケの頭」を利用した高齢者用ゲル状食品"煮こごり"の実用化に向けて
- ルチン-ゼラチン混合系ゲルのゲル化性
- O/W型食用エマルション内部の熱移動に及ぼす分散油滴径の影響
- ホエータンパク質-ゼラチン混合ゲルの物性に及ぼすタンニン添加の影響
- タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第1報)
- ルチン添加ゼラチンのゲル化におよぼすpHの影響とルチン結晶の変化
- 加熱操作がもたらす食材内部の熱移動と状態変化に関する研究
- 本学学生の家庭における世代間にみた行事食・儀礼食の現状について
- ババロアの物性に及ぼす起泡生クリームの性状とゼラチンゾルの混合時温度の影響
- 家庭科教職課程履修生に対してのエコ・クッキングの教育効果
- ソバ蒸しパンの性状および抗酸化能に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響
- エチゼンクラゲの調理食品としての利用と抗酸化能測定
- 酸化ストレスに対応する新たな一次予防のための食事設計法の提案
- 漬物の抗酸化性及び品質に及ぼす調製条件の影響
- にがり添加がプディングの調理特性,抗酸化性ならびに嗜好性に及ぼす影響
- 家庭科教職課程履修生に対するエコ・クッキング教育効果 : 野菜廃棄率, 使用器具数, CO_2排出量, 消費エネルギー(費用)面からの詳細分析
- 西東京市立小学校5年生に対してのモデル授業によるエコ・クッキングの教育効果の検証
- 抗酸化能を高める和食献立の食事設計法の提案
- モデル献立調理時のエコ・クッキングによる排水汚濁負荷削減効果の分析
- 卵黄で調製したO/W型濃厚エマルション系内部における非定常熱移動現象の測定
- モデル系を用いた食材内部の熱移動に関する研究
- エコ・クッキングの手法を用いた野菜廃棄率削減効果
- ホワイトソルガム粉の調理特性と調理食品への応用適正について
- 調理の習熟度効果とエコ・クッキング教育効果の違いならびに料理におけるおいしさの評価
- 湿熱処理を行ったダッタンソバ粉添加クッキーの物性, 嗜好性, および抗酸化性の検討
- 泡立て条件が起泡生クリームの性状と加熱・冷却速度に及ぼす影響
- イタリアンメレンゲの性状や嗜好性に及ぼすシロップの砂糖濃度の影響
- スイスメレンゲの性状に及ぼす撹拌時間の影響
- イタリアンメレンゲの性状および嗜好性に及ぼすシロップ温度の影響
- 江戸時代および現代の通常調理とエコ・クッキングによる調理との比較
- 冷却面から垂直一次元方向における各種食材内部の冷却速度の測定と解析