Matoba Teruyoshi | Department Of Food Science And Nutrition Faculty Of Human Life And Environment Nara Women's Uni

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概要

• 同名の論文著者
• Department Of Food Science And Nutrition Faculty Of Human Life And Environment Nara Women's Uniの論文著者

関連著者

• 的場 輝佳

  関西福祉科学大学

• 高村 仁知

  奈良女子大学

• 的場 輝佳

  奈良女子大学

• 的場 輝佳

  関西福祉科学大学健康福祉学部

• 的場 輝佳

  奈良女子大学附属図書館:奈良女子大学生活環境学部

• 山口 智子

  新潟大学

• 原 知子

  神戸山手短期大学

• 村上 恵

  同志社女子大学生活科学部

• 西池 珠子

  兵庫医科大学医学部衛生学教室

• 湯川 夏子

  京都教育大学

• 井上 吉世

  神戸女子短期大学

• 中原 満子

  神戸女学院大学人間科学部

• 中原 満子

  元神戸女学院大学

• 水野 千恵

  甲子園大学栄養学部

• 深見 良子

  帝塚山大学短期大学部

• 林 淑美

  園田学園女子大学人間健康学部

• 伊藤 知子

  大阪国際大学人間科学部

• 山口 智子

  奈良女子大学

• 長谷川 喜代三

  奈良女子大学食物学科

• 長谷川 喜代三

  奈良女子大学

• 石渡 仁子

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 藤村 浩嗣

  株式会社J-オイルミルズ

• 石津 日出子

  近畿大学農学部

• 武智 多与理

  平安女学院大学

• 山下 貴稔

  株式会社J-オイルミルズ

• 大鹿 淳子

  夙川学院短期大学

• 梶本 五郎

  神戸学院大学栄養学部

• 竹井 よう子

  大阪教育大学教育学部

• 福井 広子

  夙川学院短期大学

• 夜久 富美子

  夙川学院短期大学

• 藤井 美紗子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 藤野 吉世

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 長谷川 喜代三

  奈良女子大学家政学部

• 安藤 真美

  大阪樟蔭女子大学

• 安藤 真美

  大阪樟蔭女子大学学芸学部

• 原 知子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 高村 仁知

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 深見 良子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 的場 輝佳

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 湯川 夏子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 村上 恵

  近畿大学農学部

• 大江 隆子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 金谷 昭子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 椴山 薫

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 湯川 聰子

  花園大学社会福祉学部

• 藤野 吉世

  奈良女子大学家政学部

• 藤村 知子

  奈良女子大学食物学科

• 原 知子

  神戸山手女短大

• 伊藤 知子

  平安女学院短期大学生活学科

• 松田 秀喜

  宝酒造株式会社

• 井上 吉世

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 中原 満子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 林 淑美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 水野 千恵

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 白砂 尋士

  吉原製油研究開発室

• 湯川 夏子

  神戸学院女子短期大学

• 石津 日出子

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 藤井 美紗子

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 堀内 攝之

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 真砂 佳美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 木村 雅美

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 湯川 夏子

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 藤村 知子

  奈良女子大学家政学部

• Bhadra Anuradha

  Graduate School Of Humanities And Sciences Nara Women's University

• 高村 仁和

  奈良女子大学生活環境学部

• 和田 珠子

  大手前短期大学

• 伊藤 知子

  大阪国際大学

• 大野 佳美

  武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科

• 石田 丈博

  宝酒造株式会社

• 西本 登志

  奈良県農業総合センター

• 前川 寛之

  奈良県農業総合センター

• 伊藤 知子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 西池 珠子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 村上 恵

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 安藤 真美

  山口県立大学生活科学部

• 大塚 憲一

  吉原製油研究開発室

• 岡村 由美

  ユニ・チャーム(株)開発本部

• 藤村 浩嗣

  吉原製油研究開発室

• 山下 貴稔

  吉原製油研究開発室

• 渡辺 健市

  (株)ホーネンコーポレーション研究所

• 水野 千恵

  大阪成蹊女子短期大学

• 椴山 薫

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 夜久 富美子

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 大鹿 淳子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 大江 隆子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 梶本 五郎

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 金谷 昭子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 竹井 よう子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 福井 広子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 代継 由紀

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 大重 淑美

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 富山 久代

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 水野 千恵

  甲子園大学

• カノム モサマット

  奈良女子大学

• 村上 恵

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 福井 裕

  宝酒造株式会社

• 前川 寛之

  奈良農技セ

• 安藤 真美

  大阪樟蔭女子大学大学院人間科学研究科

• 安藤 真美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 大塚 憲一

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 大野 佳美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 岡村 由美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 白砂 尋士

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 武智 多与理

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 露ロ 小百合

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 中平 真由巳

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 藤村 浩嗣

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 松井 正枝

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 山下 貴稔

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 渡辺 健市

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 武智多 与理

  平安女学院大学生活環境学部

• 露口 小百合

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 中平 真由巳

  東大阪大学短期大学部

• 松井 正枝

  東大阪大学短期大学部

• 水野 千恵

  大阪成蹊短期大学

• 湯川 夏子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 安藤 真美

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 石津 日出子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 伊藤 知子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 井上 吉世

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 大鹿 淳子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 梶本 五郎

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 高村 仁知

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 竹井 よう子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 武智 多与理

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 中原 満子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 西池 珠子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 林 淑美

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 原 知子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 深見 良子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 福井 広子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 藤村 浩嗣

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 堀内 ?之

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 的場 輝佳

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 水野 千恵

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 村上 恵

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 夜久 富美子

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 山下 貴稔

  日本調理学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 佐久間 桂子

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 中原 清子

  日本調理科学会近畿支部 揚げる・妙める分科会

• 西地 珠子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・炒める分科会

• 久保 加織

  滋賀大学教育学部

• 堀越 昌子

  滋賀大学教育学部

• 我如古 菜月

  奈良女子大学人間文化研究科

• 櫻井 愛子

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 杉山 文美

  奈良女子大学大学院人間文化研究科

• 深見 良子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 石津 日出子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 大鹿 淳子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 井上 吉世

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 大江 隆子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 梶本 五郎

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 金谷 昭子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 高村 仁知

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 竹井 よう子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 中原 満子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 原 知子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 福井 広子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 藤井 美紗子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 堀内 攝之

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 真砂 佳美

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 的場 輝佳

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 椴山 薫

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 夜久 冨美子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 湯川 夏子

  日本調理化学会近畿支部 揚げる・炒める分科会

• 代継 由紀

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 平岡 英子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 嘉ノ海 有紀

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 木村 雅美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 百本 紀子

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 熊谷 篤呼

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 大山 美紀代

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 大重 淑美

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 太田 馨

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 富山 久代

  日本調理科学会近畿支部揚げる・妙める分科会

• 高橋 由美子

  奈良女子大学家政学部

• 桑畑 まり

  奈良女子大 食物

• 石渡 仁子

  関東学院大

• 寺尾 純二

  徳島大学医学部栄養学科食品学講座

• 松田 秀喜

  宝酒造(株)

• 石田 丈博

  宝酒造(株)

• 尾田 友香

  奈良女子大学

• 勝田 麻美子

  奈良女子大学

• 稲熊 隆博

  カゴメ株式会社

• 石黒 幸雄

  カゴメ株式会社

• 金沢 和樹

  神戸大学

• 庄田 まみ子

  奈良女子大院・人間文化

• 広原 郁子

  奈良女子大・食物

• 河智 義弘

  株式会社カネカサンスパイス研究開発部

• 中西 克美

  株式会社カネカサンスパイス研究開発部

• 高田 修

  兵庫県立農林水産技術総合センター淡路農業技術センター畜産部

• 細田 謙次

  農業技術研究機構畜産草地研究所家畜生産管理部乳牛飼養研究室

• 久保 加織

  滋賀大学

• 丹羽 知佐子

  滋賀大学教育学部

• 荒川 彰彦

  滋賀県農業試験場

• 大谷 博実

  滋賀県農業試験場

• 西本 登志

  奈良農技セ

• 大矢 智子

  奈良女子大院人間文化研究科

• 清水 ゆう子

  奈良***活環境学部

• 矢奥 泰章

  奈良農技セ

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著作論文

• 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
• フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数
• サトイモの調理適性に関する品種・系統間差
• Stabilizing Effect of Grape Seed Extract on Ascorbic Acid
• A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
• 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
• フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
• フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
• 家庭における揚げ調理に関する油の利用状況の実態調査 : 近畿地区の場合
• フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価
• 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
• フライ油の使用限界に関する研究 (II) : 揚げ種による違い
• フライ油の使用限界に関する研究(I) : フライ油と揚げポテトの風味に関する合同実験結果
• 大豆抽出における内因性アルコールデヒドロゲナーゼによるアルデヒからアルコールの生成
• 大豆におけるヘキサナールの酵素的還元反応(食品-加工, 保蔵-)
• カレーの調理過程におけるラジカル捕捉活性の変化
• 種々の調理法における野菜のラジカル捕捉活性の変化
• 種々の乳製品のラジカル捕捉活性
• 演題10. 固相微量抽出法によるマイワシフレーバー成分の解析(近畿支部第31回研究発表会)
• ハーブ給餌により生産した牛乳のラジカル捕捉活性
• ケルセチンおよびエピガロカテキンガレートのラジカル捕捉活性に対する加熱処理の影響
• 市販アルコール飲料の保存中におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量・ポリフェノール量の変化
• 干柿の製造過程におけるラジカル捕捉活性の変化
• 煮干し脂質の性状とその酸化がだし汁の風味に及ぼす影響
• 市販飲料の保存におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量の変化
• 有機質肥料と化成肥料で栽培したキャベツおよびハクサイのラジカル捕捉活性
• サトイモの調理適性の品種・系統間差
• 植物性食素材のラジカル補捉活性と調理加工による変化
• 市販清涼飲料およびアルコール飲料のラジカル捕捉活性 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
• 野菜およびスパイスの調理過程におけるフリーラジカル捕捉活性の変化 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
• 市販の生鮮野菜および調理加工済み野菜におけるビタミンC含量の実態調査
• リノール酸ヒドロペルオキシドの安定性に対する茶, ワイン, 飲料および調味料の影響
• 油脂系におけるリノール酸ヒドロペルオキシドの安定性
• バングラデシュの半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)の栄養成分組成
• 水系におけるリノール酸ヒドロペルオキシドの安定性に対する金属イオンの影響 : 食品
• リノール酸ヒドロペルオキシドの大量調製法およびHPLC分析法の開発 : 食品
• 加熱調理後冷凍保存した魚及び肉類製品に対する本みりんの脂質酸化抑制効果
• 魚の加熱調理における本みりんの脂質酸化抑制効果
• 東海道「うどんだし汁」の調査による味の地域的特徴の検証
• Water Soluble Proteinous Substances as Free Radical-Scavengers in Fish
• Volatile flavor compounds of some sea fish and prawn species
• Effect of processing and storage on the radical scavenging activity of horse mackerel and sardine
• 市販アルコール飲料のDPPHラジカル捕捉活性
• 市販飲料のDPPHラジカル捕捉活性
• 半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)の貯蔵中における化学特性の変化
• フライ調理現場における総合的なフライ油管理手法
• 水溶液系における脂質過酸化生成物との反応による卵白リゾチームの重合化にはリジン残基が寄与している
• Effects of Amino Acids, Sugars, and Ascorbic Acid on the Stability of Linoleic Acid Hydroperoxide in the Water Phase
• Effects of Metal Ions and pH on the Stability of Linoleic Acid Hydroperoxide in the Water Phase
• Effect of Thermal Treatment on Radical-scavenging Activity of Some Spices
• フィッシュミール魚醤油の製造過程における褐色化反応
• 大豆もやしの加熱調理過程における青臭さとテクスチャーの変化
• Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables
• バングラデシュの半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)のヘッドスペースガス分析と日本の魚製品との比較
• Antioxidant Activity of Traditional Chinese Medicinal Herbs
• Changes in the Radical-scavenging Activity of Shredded Vegetables During Storage
• Characteristics of Shodo Island Olive Oils in Japan : Fatty Acid Composition and Antioxidative Compounds
• Radical-Scavenging Activity of Vegetables and the Effect of Cooking on Their Activity
• Radical-Scavenging Activities of Fish and Fishery Products
• HPLC Method for Evaluation of the Free Radical-scavenging Activity of Foods by Using 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl
• 近赤外分光法による食品水分の汎用測定法の開発 : 食品
• 市販の弁当類および総菜類におけるミネラル含量とその問題点
• 食用油脂の分子構造と揚げ特性との関係
• Antioxidant and DNA Damage Prevention Activities of the Edible Parts of Gnetum gnemon and Their Changes upon Heat Treatment
• 食べ物のおいしさと食文化
• NAD^+からNADHへの変換機構に関与する豆乳中の酵素画分と低分子画分の分画
• 豆乳における脂質の過酸化とタンパク質の化学変化
• 固形状態におけるリノール酸メチルの過酸化物との反応に伴うリゾチームの化学構造の変化
• 野菜を加熱調理するとラジカル補足活性は増加するのではなく減少しない
• 食品化学・食品加工技術 加熱調理で大豆たん白質食材のラジカル捕捉能はどの程度変化するか?
• 調理と野菜 : 平成13年度大会シンポジウム講演要旨
• 市販の弁当類のミネラル含量--食生活への工夫と問題点
• 脂質過酸化物の安定性に対する食品成分の影響 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
• 大豆における4-hydroxyhexenalおよび4-hydroxynonenalの生成 : 酵素
• 植物 (過酸化脂質実験法-5-リポキシゲナ-ゼとシクロオキシゲナ-ゼの測定)
• 大和野菜の一般成分および抗酸化力の評価
• Stabilizing Effect of Grape Seed Extract on Ascorbic Acid

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