的場 輝佳 | 関西福祉科学大学健康福祉学部
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概要
関連著者
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的場 輝佳
関西福祉科学大学
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的場 輝佳
関西福祉科学大学健康福祉学部
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Matoba Teruyoshi
Division Of Human Life And Environmental Sciences Graduate School Of Human Culture Nara Women's
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高村 仁知
奈良女子大学
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的場 輝佳
奈良女子大学
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的場 輝佳
奈良女子大学附属図書館:奈良女子大学生活環境学部
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Matoba Teruyoshi
Department Of Food Science And Nutrition Nara Women's University
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Matoba Teruyoshi
Department Of Food Science And Nutrition Faculty Of Home Economics Nara Women's University
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Takamura Hitoshi
Department Of Food Science And Nutrition
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TAKAMURA Hitoshi
Department of Materials Science, Graduate School of Engineering, Tohoku University
著作論文
- 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
- フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数
- サトイモの調理適性に関する品種・系統間差
- Stabilizing Effect of Grape Seed Extract on Ascorbic Acid
- A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
- フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
- フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
- 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
- 種々の調理法における野菜のラジカル捕捉活性の変化