食品化学・食品加工技術 加熱調理で大豆たん白質食材のラジカル捕捉能はどの程度変化するか?
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概要
著者
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的場 輝佳
関西福祉科学大学
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的場 輝佳
関西福祉科学大学健康福祉学部
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Matoba Teruyoshi
Division Of Human Life And Environmental Sciences Graduate School Of Human Culture Nara Women's
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Matoba Teruyoshi
Department Of Food Science And Nutrition Faculty Of Human Life And Environment Nara Women's Uni
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